Bewertung:
Derzeit gibt es keine Leserbewertungen. Die Bewertung basiert auf 18 Stimmen.
The World of Culinary Management: Leadership and Development of Human Resources
Ein breiter, umfassender Blick auf den Koch als Manager, der die Rollen von Führung, Management, Ausbildung und Aufsicht untersucht.
The World of Culinary Management: Leadership and Development of Human Resources, 6/e, eines der einzigen Bücher, das sich mit dem Personalmanagement aus kulinarischer Sicht befasst, vermittelt angehenden Köchen die grundlegenden Kenntnisse und Fähigkeiten, die für die Führung, Beaufsichtigung und das Management von Mitarbeitern in der Gastronomie erforderlich sind. Es umreißt in klaren Worten die Elemente, die für den Erfolg in der heutigen qualitätsorientierten Gastronomie entscheidend sind, mit einer eingehenden Untersuchung der Rollen und Verantwortlichkeiten eines erfolgreichen Managers in der Gastronomie.
Der Text untersucht alle Aspekte der Ausbildung und bietet praktische Diskussionen über wesentliche Managementfähigkeiten und -funktionen. Die neue Ausgabe enthält neue, zeitgemäße Informationen zu Themen wie dem Affordable Care Act, Fragen der Vielfalt und geht auf weibliche Führungskräfte in der Gastronomie ein.
| ISBN: | 9780134484464 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2017 |
| Seitenzahl: | 336 |
Derzeit verfügbar, auf Lager.
