Bewertung:
Das Buch enthält eine Geschichte der Kräutergärten in England und präsentiert eine Vielzahl ungewöhnlicher Rezepte, in denen diese Kräuter verwendet werden. Während es eine wertvolle Quelle für Kräuterliebhaber ist, sind die Rezepte für moderne Köche möglicherweise unpraktisch.
Vorteile:Eine großartige Ergänzung für Kräuterliebhaber; enthält historische Zusammenhänge und interessante Informationen über Kräuter.
Nachteile:Die Rezepte sind seltsam und übermäßig komplex, was sie für die moderne Küche unpraktisch macht; mehrere der genannten Kräuter sind veraltet oder haben neue Namen.
(basierend auf 2 Leserbewertungen)
A Garden of Herbs
Ein Kräutergarten von Eleanour Sinclair Rohde. Dieses Buch richtet sich in erster Linie an diejenigen, die einen altmodischen Kräutergarten anlegen und wissen wollen, wie unsere Urgroßmütter diese Kräuter verwendet haben.
Aber auch wenn Sie Ihre Kräuter im Laden kaufen, zeigt Ihnen dieses praktische Handbuch, wie Sie Hunderte von Tees, Sirupen, Konfitüren, Pasteten, kandierten Blüten und Blättern, Weinen, Süßwässern und Parfüms aus bekannten Wild- und Gartenkräutern, die leicht erhältlich sind, herstellen können. Die meisten Rezepte sind alten englischen Kräuterbüchern entnommen (Gerard's Herbal, John Evelyn's Acetaria, Coles Art of Simpling und viele andere), und die Autorin, eine der zwei oder drei herausragendsten Kräuterkundlerinnen dieses Jahrhunderts, fügt viele weitere eigene hinzu. Frau Rohde gibt zunächst eine kurze historische Beschreibung des Kräutergartens und bespricht einige der wichtigsten Bücher über Kräuter, die in England seit dem Blutegelbuch des angelsächsischen Kahl geschrieben wurden.
Dann listet sie in einem langen Kapitel mit dem Titel "Diverse Kräuter" die gebräuchlichen Kräuter in alphabetischer Reihenfolge auf und gibt für jedes einzelne eine Beschreibung, Rezepte, Hinweise zur Konservierung usw. In diesem Kapitel finden sich Rezepte für Gerichte wie Artischockenkuchen, Kerbelbrühe, eingelegte Kuhfladen, Dillgurken, Ringelblumenpudding, Brennnesselspinat, Sauce Eglantine (aus Rosen), Estragonessig, Veilchenkuchen und Wermutschnaps.
Ein ganzes Kapitel widmet sich den Salaten aus allen möglichen Kräutern, darunter auch Rezepte für Essig und Senf. Weitere Kapitel befassen sich mit Kräutertöpfen und -puddings, Getränken und selbstgemachten Weinen (aus Minze, Johannisbeeren, Zitronen, Löwenzahn, Brombeeren, Salbei, Äpfeln, Stachelbeeren, Aprikosen, Rüben usw.) und einigen zusätzlichen Rezepten - Mandelmilch, Rote-Bete-Kekse, Pastinakenkuchen, Kartoffelkuchen und viele weitere ungewöhnliche Kräuterspeisen.
Ein praktisches Kapitel über das Pflücken und Trocknen von Kräutern und ein abschließendes Kapitel über die Verwendung von Kräutern für Düfte (in Pomandern, Salben, Badewässern, Eau de Cologne und anderen Parfüms) runden den Band ab. Die charmante Aufmachung von Frau Rohde und die Leichtigkeit, mit der ihre Kräuter zum stundenlangen Schmökern einladen, machen dieses Buch zu einer Quelle des Vergnügens für jeden, der sich für Pflanzen oder ihre Überlieferung interessiert.
| ISBN: | 9781406799392 |
| Autor: | |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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