Bewertung:
Das Kochbuch von Hugh Acheson bietet eine kreative und raffinierte Interpretation der Südstaatenküche und wird für seine leicht verständlichen Rezepte und durchdachten Substitutionen gelobt. Manche Benutzer empfinden jedoch die Komplexität und die Verfügbarkeit der Zutaten als Herausforderung.
Vorteile:⬤ Kreative und charmante Rezepte
⬤ gut illustriert
⬤ klare und informative Anleitungen
⬤ bietet Ersatz für schwer zu findende Zutaten
⬤ sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche geeignet
⬤ persönliche und skurrile Notizen bereichern das Erlebnis
⬤ bietet etwas für den anspruchsvollen Geschmack.
⬤ Einige Rezepte sind komplex und zeitaufwendig
⬤ erfordern spezielle oder saisonale Zutaten, die schwer zu finden sein können
⬤ nicht geeignet für Köche mit wenig Zeit
⬤ werden von manchen als nicht authentische Südstaaten-Küche empfunden
⬤ können für Kochanfänger zu fortgeschritten sein.
(basierend auf 49 Leserbewertungen)
A New Turn in the South: Southern Flavors Reinvented for Your Kitchen: A Cookbook
Als Hugh Acheson (heute James Beard Award-Gewinner als Koch und Autor) von Ottowa nach Georgia zog, wer konnte da ahnen, dass er seine Wahlheimat umwerben und sie ihn als einen der ihren aufnehmen würde?
Nach einer kulinarischen Ausbildung in Frankreich an beiden Küsten eröffnete Hugh im Jahr 2000 das Five and Ten in Athens, einer College-Stadt, die für R. E. M. bekannt ist, und das Restaurant wurde zu einem Mittelpunkt für seine aufregende Interpretation der traditionellen Südstaatenküche. Das Five and Ten wurde zu einem beliebten Treffpunkt in der Stadt und zu einem Reiseziel - Food & Wine kürte Hugh zum "Best New Chef", und die siebzig Meilen entfernte Atlanta Journal-Constitution wählte das Five and Ten zum besten Restaurant in Atlanta. Dann folgten fünf aufeinanderfolgende Nominierungen für den James Beard Award.
Jetzt, nach der Eröffnung von zwei weiteren Restaurants und einem Weinladen, ist Hugh bereit, 120 Rezepte seiner eklektischen, kühnen und raffinierten Geschmacksrichtungen, inspiriert von frischen Zutaten, zu präsentieren. In A New Turn in the South finden Sie Getränke, Gemüse der Saison, das eine herausragende Rolle spielt, Salate und Suppen, seine geschätzten Beilagen sowie Fisch und Fleisch - allesamt Rezepte, die die Küche des Südens in jeder Hinsicht auf den Kopf stellen. Hughs Rezepte umfassen: Austern auf der halben Schale mit Zuckerrohressig und gehackter Minzsauce, geschält und in der unteren Schale belassen.
Pfifferlinge auf Toast mit Champignons, die den Geschmack von Rosmarin, Thymian und Zitrone in sich aufnehmen.
Geschmorter und knusprig gebratener Schweinebauch mit Zitrussalat - saftig und preiswert, aber üppig.
Gelbe Grütze mit gebratenen Shiitakes, Spiegeleiern und Salsa Rossa - eine erstaunlich vielseitige Würze.
Gebratenes Hähnchen mit gedünsteten, eingelegten grünen Tomaten - das Lieblingsgericht seiner Töchter.
Und Lemon Chess Pies mit Brombeerkompott - sein beliebter klassischer Südstaatenkuchen mit saisonaler Beilage.
Mit überraschenden Fotografien, die Hughs Persönlichkeit widerspiegeln, und Seiten, die mit seinen eigenen schrulligen Texten und Skizzen versehen sind, lädt er Sie in seine Gemeinschaft und seine innovative Welt des Essens ein, um neue Lieblingsgerichte in Ihr Repertoire aufzunehmen.
| ISBN: | 9780307719553 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2011 |
| Seitenzahl: | 304 |
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