Bewertung:
Das Buch hat gemischte Kritiken erhalten: Viele loben die hervorragenden Rezepte und die einfache Handhabung, andere kritisieren die Verwendung schwer zu beschaffender Zutaten und das fade Geschmacksprofil einiger Gerichte.
Vorteile:⬤ Einfach zu handhaben mit hervorragenden Rezepten
⬤ wunderbare Zusammenstellung eines Meisterkochs
⬤ saisonaler Schwerpunkt mit frischen Zutaten
⬤ viele innovative und faszinierende Gerichte.
⬤ Schwer zu findende Zutaten
⬤ einige Rezepte können fade wirken oder nicht angemessen proportioniert sein
⬤ enttäuschend für einige Leser, die nur wenige ansprechende Rezepte fanden.
(basierend auf 6 Leserbewertungen)
Simple Nature: 150 New Recipes for Fresh, Healthy Dishes
Für alle, die an einer gesünderen, leichteren Alternative zur traditionellen französischen Küche interessiert sind, bietet diese Sammlung einfacher französischer Rezepte einen Schwerpunkt auf biologischen, lokal bezogenen und nachhaltigen Zutaten.
Die Kochbuchreihe Nature von Alain Ducasse macht gesundes Essen im Alltag einfach und genussvoll. Ducasse räumt mit der Vorstellung auf, dass die französische Küche durch komplizierte Techniken, zeitaufwändige Rezepte und viel Butter und Sahne definiert ist. Gemeinsam mit der Ernährungswissenschaftlerin Paule Neyrat und dem Küchenchef Christophe Saintagne zeigt er, wie man sich auf das Wesentliche besinnt und die Freude an nachhaltiger, saisonaler französischer Küche mit einem Maximum an Nährwert und Geschmack wiederentdeckt.
Die Rezepte sind in erster Linie köstlich, aber sie sind auch gesund und respektieren die natürlichen Ressourcen und legen Wert auf nachhaltige Praktiken - weshalb tierisches Eiweiß (ebenso wie Salz und Zucker) zugunsten von mehr Gemüse, Hülsenfrüchten und Getreide zurückgedrängt wird und Fleisch und Fisch nur sparsam - wenn überhaupt, da viele der Rezepte vegetarisch sind - für den Geschmack verwendet werden.
Dieser Band verfolgt einen ganzheitlicheren Ansatz für Mahlzeiten und enthält Tipps und Ideen für die Wiederverwendung von Resten und die Reduzierung von Abfällen.
| ISBN: | 9780789336613 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2019 |
| Seitenzahl: | 380 |
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