Ekstedt: Die nordische Kunst des analogen Kochens

Ekstedt: Die nordische Kunst des analogen Kochens (Niklas Ekstedt)

Leserbewertungen

Zusammenfassung:

Das Buch von Niklas Ekstedt wird für seine inspirierende Herangehensweise an die skandinavische Küche und die Kochtechniken, insbesondere die mit Feuer, geschätzt. Es enthält eine Mischung aus komplexen und einfachen Rezepten, wobei die Beschaffung einiger Zutaten schwierig sein kann. Insgesamt bietet es einen reichhaltigen kulturellen Kontext und gründliche Anleitungen, so dass es sowohl für Hobbyköche als auch für semiprofessionelle Köche interessant ist.

Vorteile:

Informative und inspirierende Konzepte, viele einfache Rezepte mit gängigen Zutaten, interessante Abschnitte über Werkzeuge/Techniken und die schwedische Kultur, hervorragende Fotos und eine gute Mischung innovativer Rezepte.

Nachteile:

Einige Zutaten könnten schwer zu finden sein, Techniken und Geräte sind eher für Profis oder Semiprofis geeignet, und es gab Beschwerden über den physischen Zustand des Buches bei der Ankunft.

(basierend auf 11 Leserbewertungen)

Originaltitel:

Ekstedt: The Nordic Art of Analogue Cooking

Inhalt des Buches:

Zu gleichen Teilen aus Birkenholz und Leidenschaft halten wir die Flammen am Leben. Wir kochen alle unsere Zutaten über offenem Feuer. Holzkohle und Rauch sind unsere stärksten Werkzeuge. Kein Elektrogrill, kein Gasherd - nur natürliche Wärme, Ruß, Asche, Rauch und Feuer. Wir haben uns für diese Zubereitungsart entschieden, um der alten Art des Kochens Tribut zu zollen. Bei Ekstedt sind es die Flammen, die überlegen sind".

Mit seinen kühnen Geschmacksrichtungen im gleichnamigen Sternerestaurant weckt Niklas Ekstedt unsere Urinstinkte am Feuer. Sein Verzicht auf moderne Technik mag in der eigenen Küche schwer nachzuahmen sein, aber sein Geist wird Sie davon überzeugen, sich auf das Wesentliche zu besinnen, wo immer Sie können.

Das Restaurant Ekstedt ist das Herzstück und der Mittelpunkt des Buches und bildet die Grundlage für Niklas' Geschichten über die saisonale und regionale traditionelle schwedische Küche. Zu den Gerichten aus dem Restaurant, die auch in diesem prächtigen Buch zu finden sind, gehören geschmorte Lammschulter mit Algenbutter und Bärlauchkapern, mit Wacholder geräucherter Hecht und Barsch, in Glut gebackener Lauch mit Holzkohlecreme, mit Kiefer geräucherte Muscheln und im Holzofen gebackener Mandelkuchen.

Die atemberaubende Fotografie von David Loftus erweckt Niklas' Rezepte und die nordischen Jahreszeiten zum Leben.

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Lob für Food From The Fire

Beste Bücher des Jahres 2016 - London Evening Standard.

Das schwedische Kochbuch, das Ihre Welt - ok - Ihr Essen in Brand setzen wird“ - Esquire Magazine.