Bewertung:
Das Buch gilt als gründliche und informative Enzyklopädie über italienische Pasta, die einen umfassenden historischen Kontext und Einzelheiten über Pastaformen und -arten liefert. Es wird zwar für sein umfangreiches Wissen gelobt, aber die Benutzer merken an, dass es nicht wie ein traditionelles Kochbuch funktioniert und keine Abbildungen der einzelnen Nudelarten enthält.
Vorteile:Äußerst informativ mit einer Fülle von historischen und kulinarischen Informationen über italienische Pasta. Ein großartiges Hilfsmittel für Pastaliebhaber und diejenigen, die sich für Lebensmittelgeschichte interessieren. Schön geschrieben und gut recherchiert, mit nützlichen Einträgen zum Verständnis verschiedener Nudelformen und ihrer Verwendung.
Nachteile:Für viele Nudelarten fehlen Abbildungen oder Zeichnungen, so dass es schwierig ist, sich die Beschreibungen vorzustellen. Es handelt sich nicht um ein Kochbuch, was diejenigen enttäuschen könnte, die nach Rezepten oder Kochtechniken suchen. Einige Nutzer fanden den Text unübersichtlich und bemängelten das Layout des Buches, das im Sinne der Benutzerfreundlichkeit hätte verbessert werden können.
(basierend auf 32 Leserbewertungen)
Encyclopedia of Pasta, 26
Spaghetti, Gnocchi, Tagliatellea, Ravioli, Vincisgrassi, Strascinati - Pasta in ihren unzähligen Formen ist im Mittelmeerraum schon länger ein Grundnahrungsmittel als Brot. Dieser schöne Band ist das erste Buch, das eine vollständige Geschichte der Pasta in Italien bietet und ihre lange Geschichte anhand der extravaganten Vielfalt ihrer Formen und der noch größeren Fülle von Namen, unter denen sie bekannt ist, erzählt.
Die Lebensmittelwissenschaftlerin Oretta Zanini De Vita reiste in jeden Winkel ihres Heimatlandes Italien, nahm mündliche Erzählungen auf, wühlte in längst vergessenen Familienkochbüchern und durchsuchte obskure Archive, um dieses reichhaltige und einzigartige Kompendium historischer und geografischer Informationen zu erstellen. Zu jedem Eintrag nennt sie die Hauptzutaten, Zubereitungstechniken, abweichende Namen und den Ort, an dem es zubereitet und gegessen wird. Nebenbei entlarvt Zanini De Vita kulinarische Mythen wie die angebliche Rolle Marco Polos in der Geschichte der Pasta, während sie gleichzeitig ein Festmahl an neuen Informationen serviert.
Die Enzyklopädie der Pasta, die durchgehend mit Originalzeichnungen von Luciana Marini illustriert ist, wird noch viele Jahre lang das Standardwerk über eines der beliebtesten Lebensmittel der Welt sein und sowohl den allgemeinen Leser als auch die Fachwelt begeistern. Erfahren Sie mehr über die Arbeit von Oretta Zanini De Vita in diesem Artikel und der Diashow, die von der New York Times veröffentlicht wurden.
| ISBN: | 9780520322752 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2019 |
| Seitenzahl: | 400 |
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