Bewertung:
Das Buch ist eine umfassende Enzyklopädie, die sich mit der Geschichte, der Vielfalt und der kulturellen Bedeutung der Pasta beschäftigt. Die Leser schätzen die Tiefe der Informationen, die es zu einer wertvollen Quelle für Pasta-Liebhaber und an der Lebensmittelgeschichte Interessierte machen. Viele äußern jedoch ihre Enttäuschung über das Fehlen von Illustrationen und Kochtechniken und weisen darauf hin, dass es sich nicht um ein Kochbuch handelt.
Vorteile:Gründlich recherchiert, mit umfangreichen Informationen über verschiedene Pastaformen, ihre Geschichte und kulturelle Bedeutung. Gut geschrieben und fesselnd für alle, die sich für Lebensmittelgeschichte interessieren. Geeignet für ernsthafte Nudelhersteller und eine unterhaltsame Quelle für den engagierten Nudelliebhaber.
Nachteile:Für viele Nudelarten fehlen Abbildungen, was das Verständnis der Beschreibungen erschweren kann. Enthält keine Kochtechniken oder Rezepte, was dazu führt, dass einige das Gefühl haben, dass es nur die Hälfte dessen ist, was es sein könnte. Der Stil kann verworren sein, und einige physische Exemplare können Produktionsprobleme aufweisen.
(basierend auf 32 Leserbewertungen)
Encyclopedia of Pasta, 26
Spaghetti, Gnocchi, Tagliatellea, Ravioli, Vincisgrassi, Strascinati - Pasta in ihren unzähligen Formen ist im Mittelmeerraum schon länger ein Grundnahrungsmittel als Brot. Dieser schöne Band ist das erste Buch, das eine vollständige Geschichte der Pasta in Italien bietet und ihre lange Geschichte anhand der extravaganten Vielfalt ihrer Formen und der noch größeren Fülle von Namen, unter denen sie bekannt ist, erzählt.
Die Lebensmittelwissenschaftlerin Oretta Zanini De Vita reiste in jeden Winkel ihres Heimatlandes Italien, nahm mündliche Erzählungen auf, wühlte in längst vergessenen Familienkochbüchern und durchsuchte obskure Archive, um dieses reichhaltige und einzigartige Kompendium historischer und geografischer Informationen zu erstellen. Zu jedem Eintrag nennt sie die Hauptzutaten, Zubereitungstechniken, abweichende Namen und den Ort, an dem es zubereitet und gegessen wird.
Nebenbei entlarvt Zanini De Vita kulinarische Mythen wie die angebliche Rolle Marco Polos in der Geschichte der Pasta, während sie gleichzeitig ein Festmahl an neuen Informationen serviert. Die Enzyklopädie der Pasta, die durchgehend mit Originalzeichnungen von Luciana Marini illustriert ist, wird noch viele Jahre lang das Standardwerk über eines der beliebtesten Lebensmittel der Welt sein und sowohl den allgemeinen Leser als auch die Fachleute der Lebensmittelbranche ansprechen und begeistern.
| ISBN: | 9780520255227 |
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| Einband: | Hardcover |
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