Bewertung:
Edible North Carolina ist in erster Linie eine Aufsatzsammlung, die die reiche Geschichte, Kultur und Küche North Carolinas durch die Stimmen verschiedener Lebensmittelexperten und -praktiker beleuchtet. Es bietet zwar wertvolle Einblicke in das kulinarische Erbe des Staates, ist aber kein traditionelles Kochbuch, da es nur eine begrenzte Anzahl von Rezepten enthält.
Vorteile:Das Buch bietet einen umfassenden und aufschlussreichen Einblick in die Ernährungskultur und Geschichte North Carolinas sowie in Fragen der Ernährungsgerechtigkeit und Nachhaltigkeit. Die Essays sind gut geschrieben und fesselnd, mit schönen Fotos, die die Erzählung bereichern. Das Buch ist ein überzeugender Leitfaden für alle, die sich für die lokalen kulinarischen Traditionen und die sozialen, politischen und ökologischen Faktoren interessieren, die die Lebensmittelsysteme in diesem Bundesstaat beeinflussen.
Nachteile:Leser, die ein Kochbuch erwarten, werden vielleicht enttäuscht sein, denn das Buch enthält nur eine Handvoll Rezepte - etwa eines pro Essay - und ist damit für diejenigen, die eine umfangreiche Rezeptsammlung suchen, nicht geeignet. Einige Rezensenten merkten an, dass der Inhalt dicht oder akademisch sein könnte, was nicht alle Leser ansprechen dürfte. Außerdem könnte der Schwerpunkt des Buches auf Essays statt auf Rezepten nicht den Bedürfnissen derjenigen entsprechen, die eine praktische Kochressource suchen.
(basierend auf 13 Leserbewertungen)
Edible North Carolina: A Journey Across a State of Flavor
Marcie Cohen Ferris versammelt eine Konstellation führender Journalisten, Landwirte, Köche, Unternehmer, Wissenschaftler und Lebensmittelaktivisten - zusammen mit dem Fotografen Baxter Miller - um ein zutiefst eindringliches Porträt der zeitgenössischen Lebensmittellandschaft North Carolinas zu zeichnen.
Die Essays, Fotografien, Interviews und Rezepte von Edible North Carolina reichen vom Manifest bis zur Elegie und bilden eine wunderbar aufschlussreiche Reise durch die Ländereien und Gewässer eines Staates, der beispielhaft für die Komplexität der amerikanischen Ernährung und Identität steht. Während North Carolinas kulinarisches Erbe auf den wichtigsten Zutaten und der Nähe vom Bauernhof zum Tisch beruht, zeigt dieses Buch auffallende Unterschiede zwischen den Kulturen und Unternehmen, die sich mit Lebensmitteln beschäftigen, im ganzen Bundesstaat.
Edible North Carolina dokumentiert die Ungleichheiten beim Zugang der Menschen zu Lebensmitteln und landwirtschaftlichen Flächen - und hebt die Bemühungen der Gemeinden und des Staates um grundlegende Lösungen hervor - und zeigt, wie kulinarische Exzellenz, Unternehmertum und der Kampf für Rassengerechtigkeit bei der Gestaltung der Ernährungsgerechtigkeit zusammenkommen, nicht nur für die Einwohner North Carolinas, sondern für alle Amerikaner. Angefangen bei Vivian Howard, Star der PBS-Serie A Chef's Life, die das Vorwort schrieb, gehören zu den Mitwirkenden Shorlette Ammons, Karen Amspacher, Victoria Bouloubasis, Katy Clune, Gabe Cumming, Marcie Cohen Ferris, Sandra Gutierrez, Tom Hanchett, Michelle King, Cheetie Kumar, Courtney Lewis, Malinda Maynor Lowery, Ronni Lundy, Keia Mastrianni, April McGreger, Baxter Miller, Ricky Moore, Carla Norwood, Kathleen Purvis, Andrea Reusing, Bill Smith, Maia Surdam, und Andrea Weigl.
| ISBN: | 9781469667799 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2022 |
| Seitenzahl: | 296 |
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