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Food Culture in Scandinavia
Die Essenskulturen der skandinavischen Länder ähneln sich in wichtigen Punkten, haben aber auch viele unterschiedliche Traditionen, die sich aus den geografischen und klimatischen Unterschieden und der einzigartigen sozialen, kulturellen und politischen Geschichte ergeben. Food Culture in Scandinavia deckt die einzigartigen und gemeinsamen Essgewohnheiten von Dänemark, Norwegen, Schweden und Island ab, und zwar vor dem Hintergrund bedeutender Veränderungen in jüngster Zeit.
Dies ist der umfassendste Überblick, der in englischer Sprache verfügbar ist, mit allen aktuellen Erkenntnissen. Studenten, die Länderberichte schreiben, und Feinschmecker erhalten von einem Insider die neuesten Informationen darüber, wie die Skandinavier essen und leben. Der Leser erfährt, wie sich die alltäglichen Essgewohnheiten in Skandinavien schnell verändern, vor allem in den Städten und bei der jüngeren Generation.
Die Trends ergeben sich aus der zunehmenden Reisetätigkeit der Skandinavier, der Amerikanisierung und Globalisierung, neuen Einwanderern, die ihre Küche mitbringen, der Wiederbelebung klassischer nationaler und regionaler Produkte, dem Entstehen von Spitzenrestaurants für die neue Wirtschaftselite und dem wachsenden Interesse an gesunder und biologischer Ernährung.
Das Kapitel Historischer Überblick legt den Grundstein für das Verständnis der Entwicklung der traditionellen skandinavischen Küche - Fisch, Brei, Brot, Milch. Ein Kapitel über die wichtigsten Lebensmittel und Zutaten erläutert diese Grundnahrungsmittel und mehr und aktualisiert ihre Verwendung.
Im Kapitel Kochen wird die neue Geschlechterdynamik in Bezug auf die Frage erörtert, wer einkauft und kocht, und insbesondere der Einfluss des Supermarktes. Typische Mahlzeiten erörtert die Grundpfeiler der täglichen Ernährung und weist auf die größten Veränderungen bei der Auswahl von Pizza und Fast Food für Jugendliche hin. In Skandinavien wird immer häufiger auswärts gegessen, und Kapitel 5 beleuchtet die wachsenden Möglichkeiten für zwanglose Familienessen, Geschäfts- und Schulessen sowie Essen zum Mitnehmen und mehr.
Das Kapitel Besondere Anlässe beleuchtet die wichtigsten Ereignisse im Kalender, insbesondere die magische Weihnachtszeit sowie die berühmten saisonalen Feste wie Mittsommer in Schweden und lebenszyklische Ereignisse wie Hochzeiten, bei denen Innovationen erwartet werden. Ein abschließendes Kapitel über Ernährung und Gesundheit hebt die bekannten Gesundheitsprobleme hervor, die mit einer zu fett- und zuckerreichen Ernährung und einem zu geringen Anteil an Gemüse und Obst zusammenhängen. Eine Zeittafel, eine ausgewählte Bibliographie, Abbildungen und klassische Rezepte ergänzen den Bericht.
| ISBN: | 9780313349225 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2008 |
| Seitenzahl: | 248 |
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