Food52 Geniale Rezepte: 100 Rezepte, die Ihre Art zu kochen verändern werden [Ein Kochbuch]

Bewertung: ⭐⭐⭐⭐⭐  (4,5 von 5)

Leserbewertungen

Zusammenfassung:

Genius Recipes von Kristen Miglore ist eine kuratierte Sammlung von 100 klassischen Rezepten renommierter Köche, die eine Mischung aus schöner Präsentation, detaillierten Erklärungen von Techniken und persönlichen Anekdoten bietet. Die meisten Rezensenten schätzen die soliden Tests und die Optimierung der Rezepte, die die Zuverlässigkeit der Ergebnisse gewährleisten, während einige wenige ihre Unzufriedenheit mit einigen Rezepten und mit dem Versand zum Ausdruck bringen.

Vorteile:

⬤ Wunderschön kuratierte Sammlung klassischer Rezepte von angesehenen Köchen.
⬤ Die Rezepte wurden auf ihre Zuverlässigkeit hin getestet und optimiert.
⬤ Atemberaubende visuelle Präsentationen und hilfreiche Technikfotos.
⬤ Persönliche Anekdoten geben den Rezepten einen zusätzlichen Wert und Kontext.
⬤ Bietet eine Mischung aus vertrauten Klassikern und innovativen Varianten und ist damit für verschiedene Kochniveaus geeignet.

Nachteile:

⬤ Einige Rezepte werden als zu einfach oder nicht genial empfunden.
⬤ Nicht jedes Rezept funktioniert für alle Nutzer gut; einige berichteten über Probleme mit der Klarheit und Ausführung.
⬤ Das Tempo der Rezepte und die Organisation können zu Fehlinterpretationen führen.
⬤ Einige wenige Kunden hatten Probleme beim Versand und erhielten defekte Bücher.

(basierend auf 427 Leserbewertungen)

Originaltitel:

Food52 Genius Recipes: 100 Recipes That Will Change the Way You Cook [A Cookbook]

Inhalt des Buches:

Es gibt gute Rezepte und es gibt großartige Rezepte - und dann gibt es geniale Rezepte.

Geniale Rezepte überraschen uns und bringen uns dazu, die Art und Weise, wie wir kochen, neu zu überdenken. Sie können eine unerwartet einfache Technik beinhalten, einen Küchenmythos entlarven oder eine bekannte Zutat auf eine neue Art und Weise verwenden. Sie werden von Koryphäen der Lebensmittelwelt überliefert und werden zu deren Vermächtnis. Und wenn wir sie erst einmal in unser Repertoire aufgenommen haben, fühlen wir uns auch ziemlich genial. In dieser Sammlung finden Sie 100 der klügsten und bemerkenswertesten Rezepte.

Es gibt noch kein einziges Kochbuch, in dem Sie Marcella Hazans Tomatensauce mit Zwiebeln und Butter, Jim Laheys No-Knead Bread und Nigella Lawsons Dense Chocolate Loaf Cake finden - plus Dutzende weiterer der meistbesprochenen, gerade noch verrückten Rezepte unserer Zeit. Bis jetzt.

Diese Rezepte sind das, was Food52-Chefredakteurin Kristen Miglore als geniale Rezepte bezeichnet. Diese narrensicheren Rezepte, die von den Kochbuchautoren, Köchen und Bloggern überliefert wurden, die sie zur Legende gemacht haben, stellen Kochtropen auf den Kopf, lösen Probleme, bringen uns zum Reden und sorgen für mehr Spaß beim Kochen. Jede Woche stellt Kristen ein solches Rezept vor und erklärt in der für den James Beard Award nominierten Kolumne Genius Recipes auf Food52, was daran so brillant ist. In diesem Buch stellt sie 100 der wichtigsten Rezepte zusammen - von denen fast die Hälfte noch nie in der Kolumne vorgestellt wurde - mit Tipps, Abwandlungen, Mini-Rezepten und atemberaubenden Fotos von James Ransom, um einen Kochkanon zu schaffen, der die Zeit überdauert.

Wenn Sie einmal Michael Ruhlmans Brathähnchen oder Yotam Ottolenghis und Sami Tamimis Hummus probiert haben, werden Sie nie wieder zu anderen Versionen zurückkehren wollen. Aber es gibt auch einen überraschenden Ingwersaft, von dem Sie gar nicht wussten, dass Sie ihn vermissen, und den Sie auf alles geben wollen - und eine Art, weiße Schokolade zu kochen, die (endlich) ihre verborgene Herrlichkeit offenbart. Einige dieser Rezepte werden Sie genau nachkochen, andere werden Ihnen als Ausgangspunkt für eigene Experimente und Kreationen dienen. So oder so, mit Kristen am Ruder, die die Genialität eines jeden Rezepts offenbart und erklärt, ist Genius Recipes dazu bestimmt, die erste Anlaufstelle für jeden Koch zu werden, wenn es um kluges, unvergessliches Kochen geht - denn kein einziger Koch hätte uns so viel beibringen können.

Weitere Daten des Buches:

• ISBN: 9781607747970
• Autor: Kristen Miglore
• Verlag: Ten Speed Pr
• Einband: Hardcover
• Erscheinungsjahr: 2015
• Seitenzahl: 272