Advances in Ensuring the Microbiological Safety of Fresh Produce
Die zunehmende Nachfrage der Verbraucher nach einem Anbau mit geringem Aufwand und minimaler Verarbeitung hat das Risiko einer mikrobiologischen Verunreinigung von Frischprodukten erheblich erhöht, was sowohl ein Gesundheitsrisiko für die Verbraucher darstellt als auch das Vertrauen in die Lebensmittelversorgungskette vom Erzeuger bis zum Verbraucher untergräbt.
Advances in ensuring the microbiological safety of fresh produce gibt einen Überblick über unser aktuelles Verständnis der wichtigsten pathogenen Risiken für Frischprodukte wie Salmonellen, Listerien und E. coli. Das Buch befasst sich mit den jüngsten Fortschritten bei der Verbesserung der Sicherheit entlang der Wertschöpfungskette, von Fortschritten bei der Erkennung bis zur Verbesserung der Handhabung von Frischprodukten durch den Verbraucher.
Das Buch bietet einen umfassenden Einblick in die pathogenen Risiken, denen der Frischwarensektor ausgesetzt ist, und zeigt auf, wie die Hauptakteure der Lebensmittelversorgungskette das Risiko einer Kontamination mit Krankheitserregern und von Ausbrüchen lebensmittelbedingter Krankheiten verringern können.
Herausgegeben von einem international anerkannten Experten auf diesem Gebiet und mit Beiträgen eines Teams von Fachautoren wird Advances in ensuring the microbiological safety of fresh produce ein Standardwerk für Forscher auf dem Gebiet der Lebensmittelsicherheit, für Landwirtschaftsingenieure, die sich auf die Lagerung von Frischprodukten spezialisiert haben, für den Einzelhandel und andere Unternehmen, die an der Lieferkette für Frischprodukte beteiligt sind, sowie für staatliche und kommerzielle Stellen, die für die Sicherheits- und Qualitätsüberwachung der Lieferketten für landwirtschaftliche Lebensmittel zuständig sind.
| ISBN: | 9781801462686 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2023 |
| Seitenzahl: | 414 |
Derzeit verfügbar, auf Lager.
