Leserbewertungen
Zusammenfassung:In den Rezensionen gibt es unterschiedliche Meinungen zu dem Buch. Einige loben die schöne Aufmachung, die Klarheit der Rezepte und die einfallsreichen Angebote, während andere kritisieren, dass es zu kompliziert sei, die Authentizität der rustikalen französischen Küche vermissen lasse und einige bereits veröffentlichte Rezepte enthalte.
Vorteile:Schön präsentiert, klare Anweisungen, gut geschrieben, bietet einfallsreiche Rezepte, zugängliche Zutaten, inspirierend für das Kochen und positive Bewertungen von Fans der Autorin.
Nachteile:Die Rezepte könnten für manche zu kompliziert sein, die französische Küche ist nicht so authentisch wie angedeutet, das Buch enthält einige Rezepte aus früheren Büchern, und einige Leser empfanden es als uninspiriert oder zu wenig abwechslungsreich.
(basierend auf 23 Leserbewertungen)
Originaltitel:
French Countryside Cooking: Inspirational Dishes from the Forests, Fields and Shores of France
Inhalt des Buches:
Daniel Galmiche, Sternekoch und Autor des "French Brasserie Cookbook", zeigt, wie man authentische französische Gerichte zubereitet, indem man die Zutaten, die man in den ländlichen Regionen des Landes findet, vom Obstgarten bis zur Wiese, vom Fluss bis zum Meer, auf nachhaltige und erstaunlich einfallsreiche Weise verwendet. Der mehrfache Michelin-Stern-Preisträger Daniel Galmiche präsentiert einen neuen Ansatz für die französische Küche.
Mit Inspirationen und Zutaten von der Wiese und dem Obstgarten, vom Feld bis zum Wald und vom Fluss bis zum Meer werden in jedem Rezept authentische französische Klassiker aus dem ländlichen Raum zu raffinierten Gerichten voller Geschmack, die sich auch zu Hause leicht zubereiten lassen. In der französischen Küche gibt es nur eine Maxime: Beginnen Sie mit hochwertigen Zutaten, und der Geschmack und die Frische des Gerichts werden zum Vorschein kommen. Daniel zeigt, wie man die einfachsten Zutaten in Szene setzt, und gibt Tipps, wie man sie nachhaltig und saisonal einkauft.
Vorspeisen, Hauptgerichte, Beilagen und Desserts sind nach der Herkunft ihrer Hauptzutat geordnet. Aus dem Obstgarten können Sie einen Pfirsich zu einer köstlichen Entenbeilage veredeln.
Aus einem Hühnerkadaver vom Bauernhof lässt sich eine wunderbar klare und nahrhafte Brühe zubereiten. Oder aus dem Meer: Räuchern Sie Kabeljaufilets mit Fenchel und servieren Sie sie mit einem warmen Bohnensalat.
Mit kurzen Zutatenlisten und einfachen Anleitungen zur Perfektionierung von Techniken auf Chefkoch-Niveau wie dem Dörren und Sous-vide-Garen ohne ausgefallene Geräte ermöglicht Ihnen dieses Buch, die innovative französische Küche mit Leichtigkeit zu meistern - und Lebensmittelabfälle zu reduzieren. Dies ist eine neue und aktualisierte Ausgabe des klassischen Revolutionären Französischen Kochbuchs, mit einem zeitgemäßen Schwerpunkt auf Nachhaltigkeit und verantwortungsvoll beschafften Zutaten.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781848993907 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
| Seitenzahl: | 232 |
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