Early Jewish Cookbooks: Essays on the History of Hungarian Jewish Gastronomy
Die sieben Essays in diesem Band befassen sich mit bisher unerforschten Themen wie dem ersten in hebräischen Buchstaben gedruckten Kochbuch der Welt, das 1854 veröffentlicht wurde, und einem wunderbaren jüdischen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert, das neben seiner ungarischen Ausgabe auch auf Niederländisch in Rotterdam veröffentlicht wurde.
Der Autor rekonstruiert auf unterhaltsame Weise die Geschichte von b lesz, einem legendären Hefegebäck, das die Spezialität eines berühmten, aber längst untergegangenen jüdischen Kaffeehauses in Pest war, und liefert das modernisierte Rezept dieses entfernten Verwandten der Zimtrollen. Koerner erzählt auch die Geschichte der ersten jüdischen Buchhandlung in Ungarn (die bereits 1765 gegründet wurde) und untersucht den Einfluss der jüdischen Küche auf nichtjüdische Speisen. In diesem Band untersucht Andr s Koerner Schlüsselthemen der ungarisch-jüdischen Esskultur ausführlicher und wissenschaftlicher, als es der Platz in seinem früheren Werk Jewish Cuisine in Hungary: A Cultural History, das ebenfalls bei CEU Press erschienen ist und 2020 mit dem renommierten National Jewish Book Award ausgezeichnet wurde.
Die aktuellen Aufsätze bestätigen das Ausmaß, in dem das ungarische Judentum Teil des jüdischen Lebens und der jüdischen Kultur der mitteleuropäischen Region war, bevor sich die Sprache um die Wende zum 20. Jahrhundert fast vollständig veränderte.
| ISBN: | 9789633864296 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2022 |
| Seitenzahl: | 272 |
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