Bewertung:
Das Buch findet großen Anklang, weil es auch weniger bekannte Rebsorten ausführlich behandelt und wirkungsvolle Vorschläge für die Kombination von Wein und Speisen enthält, so dass es sowohl für Neulinge als auch für erfahrene Weinliebhaber geeignet ist. Viele Leser fanden die Rezepte köstlich und die bereitgestellten Informationen aufschlussreich.
Vorteile:Über 35 weniger bekannte Rebsorten werden mit phonetischer Aussprache, Geschichte, Geschmacksprofilen und Vorschlägen zur Kombination von Wein und Speisen vorgestellt. Enthält nützliche Rezepte, die verschiedene Weine ergänzen. Zugänglich für Neulinge mit minimalem Fachjargon. Hoch angesehen, weil es wertvolle Einblicke in das Zusammenspiel von Wein und Speisen bietet.
Nachteile:Einige Leser waren der Meinung, dass das Buch über den Inhalt hinaus zusätzliche Informationen über Rebsorten und Kombinationen enthalten könnte. Einige Kritiken wiesen darauf hin, dass das Buch andere Werke ergänzt, die sich mit Mainstream-Weinen befassen.
(basierend auf 9 Leserbewertungen)
Daring Pairings: A Master Sommelier Matches Distinctive Wines with Recipes from His Favorite Chefs
Die besten Kombinationen von Wein und Speisen schaffen Harmonie zwischen unerwarteten Geschmacksrichtungen. Chardonnay, Riesling und Merlot sind die Klassiker, aber auch weniger konventionelle Rebsorten wie Albari o, Grenache, Gr ner Veltliner, Malbec und Tempranillo erfreuen sich zunehmender Beliebtheit und sind bei neugierigen Gaumen und einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis sehr beliebt. In Daring Pairings, dem abenteuerlichen Pendant zum gefeierten Buch Perfect Pairings, zeigt Master Sommelier Evan Goldstein, wie jeder diese neuen, aufregenden Sorten auf den Tisch bringen kann. Er wagt sich an die neuen Grenzen des Weins und erforscht die Aromen und das Paarungspotenzial von sechsunddreißig unverwechselbaren Rebsorten aus aller Welt, darunter Argentinien, Spanien, Italien, Griechenland und Frankreich. In seinem unterhaltsamen und zugänglichen Stil gibt Goldstein Ratschläge für unvergessliche Kombinationen von Wein und Speisen, schlägt Weine für den Alltag und besondere Anlässe vor und empfiehlt Produzenten und Importeure. Sechsunddreißig Sterneköche präsentieren Rezepte, die speziell auf Goldsteins Weinauswahl zugeschnitten sind, und Farbfotos zeigen diese Gerichte in köstlicher Pracht. Dieser maßgebliche, bodenständige Leitfaden zeigt, dass die Kombination von Speisen und Weinen kein großes Geheimnis ist - jeder, der bereit ist, zu experimentieren, kann kühne und denkwürdige Kombinationen kreieren.
Mit Rezepten und Kommentaren von:
Nate Appleman, Dan Barber, Ben Barker, Paul Bartolotta, Michelle Bernstein, Floyd Cardoz, Robert Del Grande, Tom Douglas, Suzanne Goin, Joyce Goldstein, Christopher Gross, Fergus Henderson, Gerald Hirigoyen, Philippe Jeanty, Douglas Keane, Hubert Keller, Loretta Keller, David Kinch, Evan Kleiman, Mourad Lahlou, Michael Leviton, Emily Luchetti, Laurent Manrique, Lachlan M. Patterson, Cindy Pawlcyn, Anne S. Quatrano, Michael Romano, Susan Spicer, Frank Stitt, Craig Stoll, Ethan Stowell, Charlie Trotter, Larry Tse, Richard Vellante, Vikram Vij, Kate Zuckerman.
| ISBN: | 9780520254787 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2010 |
| Seitenzahl: | 364 |
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