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Global Food Systems, Diets, and Nutrition: Linking Science, Economics, and Policy
Die Sicherstellung einer optimalen Ernährung der Weltbevölkerung ist eine große Herausforderung mit vielen strittigen Fragen. Um Ernährungssicherheit für alle zu erreichen und die Gesundheit zu schützen, brauchen wir funktionierende, gerechte und nachhaltige Lebensmittelsysteme.
Lebensmittelsysteme sind hochkomplexe Netzwerke von Individuen und Institutionen, die von Governance und politischer Führung abhängen. In diesem Buch wird erläutert, wie die miteinander verknüpften Lebensmittelsysteme und -politiken die Ernährung in Ländern mit hohem, mittlerem und niedrigem Einkommen beeinflussen.
Zusammen mit der Lebensmittelpolitik bestimmen die Lebensmittelsysteme die Verfügbarkeit, die Erschwinglichkeit und die ernährungsphysiologische Qualität des Lebensmittelangebots, was sich auf die Ernährung auswirkt, die die Menschen bereit und in der Lage sind zu konsumieren. Die Leser werden sowohl mit nationalen als auch mit internationalen ernährungspolitischen Prozessen und Akteuren vertraut gemacht und sind in der Lage, kritisch zu analysieren und zu erörtern, wie sich Politik und Wissenschaft auf die Ernährung und die Ergebnisse der Ernährung auswirken.
| ISBN: | 9783030727628 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
| Seitenzahl: | 193 |
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