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Chicken: A Savor the South Cookbook
Das Brathähnchen ist zwar das Kultgericht der Südstaaten, aber es gibt viele Möglichkeiten, Amerikas beliebtestes Geflügel zu genießen. Die Zubereitungen reichen von Country Captain über Carolina Chicken Bog bis hin zu Chicken and Parslied Dumplings und mehr.
Hier zelebriert Cynthia Graubart den Vogel in all seiner Pracht, nach Südstaatenart und darüber hinaus. Dieses kleine Kochbuch enthält alles, was Köche brauchen, um unwiderstehliche Hühnergerichte für jeden Tag und für besondere Anlässe zuzubereiten, vom Einkaufen und Auswählen bis zum Zerlegen, Braten, Schmoren, Rösten und vielem mehr. Die dreiundfünfzig Rezepte reichen von traditioneller Südstaatenküche über moderne Küche bis hin zu internationalen Gerichten und sind so gegliedert, dass das richtige Hühnerfleisch für das perfekte Rezept gefunden werden kann.
Sie können sicher sein, dass Graubart eine Anleitung für die Zubereitung des besten Brathähnchens aller Zeiten enthält - auf sieben verschiedene Arten. Graubart bringt auch die kulinarische Geschichte des Huhns mit der Volkskultur und den Überlieferungen zusammen, die die Hühnerküche in den Südstaaten umgeben.
Sie merkt an, dass das besondere Sonntagsessen am Sabbat oft um ein Hähnchen herum aufgebaut wurde - tatsächlich war Hähnchen vor den 1940er Jahren manchmal teurer als Rind- oder Schweinefleisch. Heute sind die Südstaaten führend in der jährlichen Geflügelproduktion, und Kentucky Fried Chicken ist in der amerikanischen Landschaft allgegenwärtig.
Aber Sie brauchen kein Essen zum Mitnehmen, wenn Sie Chicken in Ihrer Küche haben.
| ISBN: | 9781469630090 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2016 |
| Seitenzahl: | 144 |
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