Handbook of Research on Food Science and Technology: Volume 2: Food Biotechnology and Microbiology
Diese Handbuchreihe besteht aus drei Bänden mit den Schwerpunkten Lebensmitteltechnologie und -chemie, Lebensmittelbiotechnologie und -mikrobiologie sowie funktionelle Lebensmittel und Nutrazeutika.
Die Bände beleuchten neue Forschungsergebnisse und aktuelle Trends in der Lebensmittelwissenschaft und -technologie und befassen sich mit den neuesten Innovationen, aufkommenden Technologien und Strategien, die auf eine nachhaltige Gestaltung von Lebensmitteln abzielen. Die Handbücher enthalten insbesondere relevante Informationen über Modernisierungen und Verbesserungen in der Lebensmittelindustrie.
In Band 2 der dreibändigen Reihe befassen sich die Kapitel mit bioaktiven Verbindungen in der Lebensmittelbiotechnologie, dem Potenzial und den Risiken von Mais mit pigmentierten Körnern, technologischen Fortschritten bei der Herstellung von Phytasen, phytochemischen Molekülen aus Lebensmittelabfällen, der Kontrolle von durch Lebensmittel übertragenen Krankheitserregern und mehr.
| ISBN: | 9781771887199 |
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| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2019 |
| Seitenzahl: | 246 |
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