Originaltitel:
Handbook of Food Science and Technology
Inhalt des Buches:
Die Lebensmittelwissenschaft ist die Disziplin, die sich mit der Untersuchung von Lebensmitteln befasst. Sie kann als ein Fach definiert werden, in dem andere Disziplinen wie Biologie, Technik, Physik, Biochemie, Chemie und Mikrobiologie eingesetzt werden, um ein detailliertes Verständnis der Natur von Lebensmitteln und ihrer Verarbeitung zu erlangen.
Sie befasst sich auch mit der Verbesserung von Lebensmitteln, um ihre Genusstauglichkeit zu gewährleisten. Die Lebensmittelwissenschaft wendet Grundlagen der Natur- und Ingenieurwissenschaften an, um die biologischen, chemischen und physikalischen Eigenschaften von Lebensmitteln und deren Verarbeitung zu untersuchen. Die Lebensmitteltechnologie befasst sich mit der Entwicklung neuer Lebensmittelprodukte.
Ein weiterer Schwerpunkt ist die Entwicklung besserer Verpackungsmaterialien, die Untersuchung der Haltbarkeit sowie mikrobiologische und chemische Tests. Dieses Buch bietet einen umfassenden Einblick in das Gebiet der Lebensmittelwissenschaft und -technologie.
Es stellt Forschungen und Studien vor, die von Experten aus der ganzen Welt durchgeführt wurden. Dieses Buch wird sich für Studenten und Forscher auf diesem Gebiet als äußerst nützlich erweisen.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781647402518 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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