Bewertung:
Insgesamt erhält das Buch positives Feedback für seinen Inhalt und seine Benutzerfreundlichkeit, obwohl es einige Bedenken wegen der Beschädigung bei der Lieferung gibt.
Vorteile:Das Buch wird als umfassendes und ausgezeichnetes Hilfsmittel gelobt, das mit zahlreichen leicht zu befolgenden Rezepten gefüllt ist. Viele Nutzer finden es wertvoll für die Herstellung selbstgemachter Produkte und empfehlen es auch als Geschenk.
Nachteile:Einige Nutzer berichteten über Probleme mit dem Zustand des Buches bei der Ankunft und erwähnten insbesondere, dass es beschädigt war und einen gebrochenen Buchrücken hatte.
(basierend auf 6 Leserbewertungen)
Home Charcuterie: How to Make Your Own Bacon, Sausages, Salami and Other Cured Meats
Ein leicht verständlicher und fachkundiger Leitfaden für das uralte Handwerk der Zubereitung von Fleisch- und Fischprodukten durch Pökeln, Salzen und Trocknen zu Hause. Zu den luftgetrockneten Produkten gehören Schinken, Lomo, Lardo, Coppa, Bresaola und Salami - Milano, Toscano, Felino, Finnochiona, Piccante, Wild - sowie Chorizo, Sobrasada und Kielbasa.
Es gibt in Salzlake gepökelte Schinken, Kutteln, Pökelfleisch und Pastrami, gepresste Zunge, konfierte Ente, Pasteten, Terrinen, Haggis und Faggots. Natürlich gibt es auch Wurstwaren, darunter Blut- und Weißwürste, trockenen und gepökelten Speck, Guanciale, Pancetta, Lamm- und Hammelspeck sowie trocken gepökeltes Lammkarree.
Es gibt Jerky und Biltong, gepökelten Gravadlax und Rollmops sowie geräucherte Lebensmittel wie Lachs, Speck und Schinken. Die Techniken werden in klaren Schritt-für-Schritt-Fotos gezeigt und sind einfach nachzuvollziehen: Der Autor gewährleistet in jeder Phase eine sichere Vorgehensweise, um qualitativ hochwertige Ergebnisse zu erzielen, und seine Liebe zu diesen traditionellen Produkten wird deutlich, indem er die Herstellung von Wurstwaren als einen fast magischen Prozess beschreibt, den man einfach genießen muss.
| ISBN: | 9780754833253 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2020 |
| Seitenzahl: | 240 |
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