Bewertung:
Insgesamt wird das Buch von den Nutzern für seine Vielfalt an Rezepten zur Käseherstellung, die leicht verständlichen Anleitungen und die hilfreichen Informationen sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Käser sehr geschätzt. Einige Benutzer wiesen jedoch auf Probleme im Zusammenhang mit der Notwendigkeit der Messung des pH-Werts und auf Probleme mit dem physischen Zustand des Buches bei der Lieferung hin.
Vorteile:Vielfältige Rezepte, leicht verständliche Anleitungen, hervorragend für Anfänger und Experten geeignet, detaillierte Informationen, wunderschöne Fotos, stärkt das Vertrauen in die Käseherstellung, deckt eine umfassende Palette von Käsesorten ab, guter Kundenservice.
Nachteile:Erfordert pH-Messung, die für Amateure schwierig sein kann, Zeitangaben für einige Rezepte können falsch sein, physischer Zustand des Buches kann bei der Lieferung nicht geschützt sein.
(basierend auf 28 Leserbewertungen)
Home-Made Cheese: Artisan Cheesemaking Made Simple
Der führende Käser Paul Thomas zeigt Ihnen, wie Sie zu Hause Milch in Käse verwandeln können.
In seinem maßgeblichen Buch erklärt er anhand von leicht verständlichen Anleitungen und Bildern, wie man eine breite Palette von Milchprodukten herstellt, vom einfachen Joghurt über Sahne und Butter bis hin zu Mozzarella, Milchkäse, Cheddar, Stilton, Gouda, Brie und anderen beliebten Käsesorten. Es gibt ausführliche Informationen über die Einrichtung einer eigenen Käserei, einschließlich der Bedeutung von Lebensmittelsicherheit und Hygiene; wo und wie man Milch bezieht; einen leicht verständlichen Überblick über die biochemischen Prozesse, die dabei ablaufen; und alle wichtigen Techniken wie Mahlen, Abtropfen, Pressen, Salzen, Abspülen, Einbringen von Schimmel oder Hefen, Reifung und Lagerung.
Mit 40 klassischen Käsesorten, mehr als 475 wunderschönen Fotografien von William Shaw und einem benutzerfreundlichen Abschnitt zur Fehlerbehebung wird dieses Buch Sie in die Lage versetzen, sich die erforderlichen Fähigkeiten anzueignen, unabhängig von Ihrer bisherigen Erfahrung oder Ihrem Kenntnisstand.
| ISBN: | 9780754832423 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2016 |
| Seitenzahl: | 208 |
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