Bewertung:
Das Buch ist ein wunderschön gestaltetes Kochbuch mit einzigartigen, gesunden Rezepten, bei denen traditionelle Kochtechniken, Fermentierung und die Verwendung von traditionellen Zutaten im Vordergrund stehen. Viele Leser loben die atemberaubenden Fotos und die ausführlichen Anleitungen sowie den historischen Kontext der Rezepte. Es wird jedoch darauf hingewiesen, dass das Buch einen erheblichen Zeit- und Arbeitsaufwand erfordert und dass für einige Rezepte schwer zu findende Zutaten benötigt werden, was es für Gelegenheitsköche weniger zugänglich macht.
Vorteile:Atemberaubende Fotos, gut geschriebene und gründliche Rezepte, Betonung der traditionellen und gesunden Küche, faszinierender historischer Kontext, klare Anweisungen und ein Schwerpunkt auf Fermentierung und Erbstück-Zutaten.
Nachteile:Einige Zutaten sind schwer zu beschaffen, erfordern einen erheblichen Zeit- und Arbeitsaufwand, eignen sich nicht für Gelegenheits- oder Schnellköche, und der Kindle-Version fehlen möglicherweise benutzerfreundliche Funktionen.
(basierend auf 28 Leserbewertungen)
Heirloom: Time-Honored Techniques, Nourishing Traditions, and Modern Recipes
Wo Koch- und Backtraditionen auf zeitgenössische Aromen treffen - 120 zutiefst nahrhafte, saisonale Rezepte und ein Führer zu den Pflanzen und traditionellen Konservierungstechniken, die sie inspirieren.
Sarah Owens ist Gärtnerin, Bäckerin und Köchin mit einer unstillbaren Neugierde für globale Ernährungstraditionen. Ihre Ehrfurcht vor Pflanzen nährt ihre Leidenschaft dafür, deren beste Aromen in der Küche hervorzubringen. In Heirloom präsentiert sie ein auf Zutaten ausgerichtetes Kochen und Brotbacken, bei dem sie Wert auf die Beschaffung hochwertiger Zutaten legt und sich auf traditionelle Techniken stützt, die die Verwendung von saisonalen Produkten und frischen Lebensmitteln erweitern.
Gegliedert in zwei Teile, entdecken Sie die Bausteine für inspiriertes Essen. Im ersten Teil geht es um traditionelle Konservierungstechniken, vom Fermentieren und Einlegen bis zum Dörren, der Arbeit mit Sauerteig und der Herstellung von Brühe, Butter, Joghurt und Molke. Im zweiten Teil kommen Zutaten und Techniken voll zur Geltung: Rezepte, die nahrhaft, geschmackvoll und sättigend sind. Mit Rezepten, die Aromen auf reichhaltige und einzigartige Weise schichten und die Jahreszeiten widerspiegeln, sind die Gerichte hier beruhigend, überraschend und vermitteln ein Gefühl der Fülle. Heirloom ist ein persönliches Buch, das Owens' einzigartige Perspektiven und Geschichten zum Thema Essen erzählt.
| ISBN: | 9781611805420 |
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| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2019 |
| Seitenzahl: | 352 |
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