Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Buch wurde von den Benutzern unterschiedlich bewertet. Viele schätzten die klaren Anweisungen und hilfreichen Rezepte für die Herstellung von Sauerteigbrot, insbesondere für Anfänger. Einige hatten jedoch Schwierigkeiten mit den Aufgehzeiten und fanden, dass die Anleitungen unklar oder nicht detailliert genug waren. Insgesamt bietet das Buch zwar wertvolle Einblicke und Techniken, erfordert aber möglicherweise ein gewisses Maß an Geduld und Anpassung, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
Vorteile:⬤ Klare Anleitungen
⬤ ideal für Anfänger
⬤ interessante Rezepte
⬤ effektive Anleitung zur Herstellung von Sauerteigstartern
⬤ gute Fotos
⬤ nützliche Informationen über die Wissenschaft der Brotherstellung.
⬤ Uneinheitliche Aufgehzeiten
⬤ einige Anleitungen sind unklar oder unvollständig
⬤ fehlende Hinweise zur Fehlerbehebung
⬤ einige Benutzer haben das Gefühl, dass Vorkenntnisse vorausgesetzt werden
⬤ möglicherweise müssen die Rezepte angepasst werden, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
(basierend auf 127 Leserbewertungen)
Originaltitel:
How to Make Sourdough: 45 Recipes for Great-Tasting Sourdough Breads That Are Good for You, Too.
Inhalt des Buches:
Das ultimative Buch, das die Vielfalt der Sauerteigbrote und -gebäcke präsentiert, vom Autor des preisgekrönten "How to Make Bread".
Das ultimative Buch über die Vielfalt der Sauerteigbrote und -gebäcke, vom Autor des preisgekrönten "How to Make Bread".
Viele Menschen wenden sich von massenproduziertem, homogenisiertem und fadem Brot ab und bevorzugen etwas Natürliches und Nahrhaftes. Und was kann natürlicher sein als die Art und Weise, wie Brot früher hergestellt wurde - mit Mehl, Wasser und Sorgfalt. Wenn Sie den Sauerteigstarter - die kräftige kleine Mischung aus Mehl und Wasser, die das Brot säuert und den Geschmack entwickelt - erst einmal beherrschen, brauchen Sie nur eine kleine Menge davon mit den anderen Zutaten zu mischen, und Sie sind auf dem besten Weg zu einem großartig schmeckenden, frischen Brot. Füllen Sie den Starter auf und Sie können ihn so lange verwenden, wie Sie wollen.
Es ist kein Wunder, dass Menschen, die das wunderbare Aroma ihres ersten selbstgebackenen Sauerteigbrotes einatmen, bevor sie die feste, federnde Kruste aufbrechen und das köstliche, leichte und schmackhafte Innere genießen, nicht mehr zurückblicken. Sie werden nicht nur von dem Geschmack und der Vielfalt der wunderbaren Sauerteigrezepte in diesem Buch überrascht sein, sondern auch von ihrer Einfachheit. Es gibt eine umfassende Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung des Teigs, zum Kneten des Teigs und zum Formen, Zubereiten und Backen eines einfachen Sauerteigbrots. Danach entdecken Sie aufregende Brote, die mit einigen der sehr beliebten alten Getreidesorten wie Kamut, Dinkel, Einkorn und Enner hergestellt werden. Wenn Sie ein reichhaltiges, dunkles Brot mögen, dann sind Sie im Kapitel Roggen mit köstlichen Rezepten wie Roggensauerteig nach New Yorker Art oder Pumpernickel-Sauerteig genau richtig.
Probieren Sie die süßen und herzhaften Sauerteige im Kapitel Aromasauerteige, darunter klassische Kombinationen wie Tomate und Olive, aber auch ungewöhnlichere, aber ebenso köstliche Rezepte wie Halloumi und Minze. Wer es lieber süß mag, wird von Apfel oder Dattel & Walnuss begeistert sein. Entdecken Sie das spezielle glutenfreie Kapitel mit Kichererbsen-Kartoffel-Focaccia, Sauerteig-Kartoffelpuffer und Teff-Aprikosen-Sauerteig.
Entdecken Sie die vielfältigen und göttlichen Kreationen in Snacks & Treats, wie z. B. Sauerteig-Bagels, Sauerteig-Brezeln und Sauerteig-Brioche. In einem Kapitel über Spezialsauerteige lernen Sie schließlich, wie Sie das perfekte Sauerteigbaguette und Ciabatta sowie festliche Favoriten wie Panettone zubereiten.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781849757041 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2016 |
| Seitenzahl: | 160 |
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