Jackfruit: Botany, Production and Uses
Die Jackfrucht (Artocarpus heterophyllus) ist eine Baumart aus der Familie der Feigen-, Maulbeer- und Brotfruchtgewächse (Moraceae) und wird im tropischen Asien sehr geschätzt. Der Jackfruchtbaum eignet sich gut für das tropische Tiefland und wird in ganz Süd- und Südostasien angebaut. In begrenztem Umfang wird er auch in Australien, den USA, Ostafrika sowie in Brasilien, Mexiko und der Karibik angebaut.
Mit ihren riesigen Früchten, die bis zu 80 kg wiegen können, ist die Jackfrucht die größte auf Bäumen wachsende Frucht der Welt. Sie ist sehr vielseitig und liefert Nahrungsmittel, Holz, Brennstoff, medizinische und industrielle Produkte. Die reife Frucht ist süß und wird häufig für Desserts verwendet. Die grüne Jackfrucht in Dosen hat einen milden Geschmack und eine fleischähnliche Konsistenz, so dass man sie auch als „Gemüsefleisch“ bezeichnen kann. Daher wird sie als vegane Fleischalternative immer beliebter.
Der Baum ist ein wichtiger Bestandteil von Subsistenz- und Kleinbauernsystemen, und die Frucht spielt oft die Rolle eines zweiten Grundnahrungsmittels und trägt zum Lebensunterhalt der Armen bei. Trotzdem wird die Frucht in vielen Ländern immer noch zu wenig genutzt.
Dieses Buch enthält Informationen über die Technologie der Jackfruchtproduktion, das Nacherntemanagement und die Verarbeitung und ist eine wertvolle Quelle für Forscher im Gartenbau, in der Pflanzenwissenschaft und für alle, die sich für nachhaltige Nahrungsmittelsysteme interessieren.
| ISBN: | 9781800622296 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2023 |
| Seitenzahl: | 296 |
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