Bewertung:
Das Buch ist eine visuell beeindruckende Verschmelzung japanischer und westlicher Gebäcktechniken und bietet innovative Rezepte für erfahrene Bäcker. Allerdings haben die Ungenauigkeiten bei den Messungen und Anweisungen zu gemischten Kritiken hinsichtlich der Zuverlässigkeit der Rezepte geführt, insbesondere für weniger erfahrene Bäcker.
Vorteile:Schöne Fotos, innovative Geschmackskombinationen, ideal für erfahrene Bäcker, einige einzigartige herzhafte Rezepte und eine Mischung aus Inspiration und Komplexität.
Nachteile:Viele Rezepte haben ungenaue Messwerte, was zu enttäuschenden Ergebnissen führen kann; aufgrund der Komplexität und der erforderlichen Vorkenntnisse ist es nicht für Backanfänger geeignet.
(basierend auf 96 Leserbewertungen)
Japanese Patisserie: Exploring the Beautiful and Delicious Fusion of East Meets West
Atemberaubende Rezepte für Patisserie, Desserts und herzhafte Speisen mit einem modernen japanischen Touch. Diese elegante Sammlung richtet sich an selbstbewusste Hausfrauen und -männer, die sich für die Verwendung von Zutaten wie Yuzu, Sesam, Miso und Matcha interessieren.
Atemberaubende Rezepte für Patisserie, Desserts und herzhafte Speisen mit einem modernen japanischen Touch. Diese elegante Sammlung richtet sich an selbstbewusste Hausfrauen und -männer, die sich für die Verwendung von Zutaten wie Yuzu, Sesam, Miso und Matcha interessieren.
Das Konzept der Fusion in der Küche kann magisch sein - wenn Küchen und Kulturen aufeinandertreffen, entstehen durch die Kombination von Aromen, Zutaten und Methoden aus der ganzen Welt neue Klassiker, von denen die besten zu Grundnahrungsmitteln in unserem Alltag werden. Trends wie japanischer Matcha in unseren Lattes, koreanisches Kimchi in unseren Burgern und thailändische Sriracha-Scharfsauce auf - nun ja, allem - beweisen, dass unsere Liebe zur asiatischen Küche floriert. Tokio gilt heute als kulinarische Vorreiterstadt mit 15 Restaurants, die mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet sind (zum Vergleich: in Frankreich sind es 10). In den letzten 20 Jahren sind immer mehr berühmte französische Patisserieköche nach Japan gezogen, um dort feine Konditoreien zu eröffnen. Die Kunst der französischen Patisserie findet in der japanischen Kultur großen Anklang - beide teilen die Werte Schönheit, Präzision und Sorgfalt beim Kochen. Dieses Buch enthält 60 Rezepte, von neu erfundenen Klassikern bis hin zu atemberaubenden Patisserie-Kreationen, die auch für den Hausmann machbar sind. Die Kapitel sind in kleine Kuchen und individuelle Patisserie unterteilt, darunter Zitronen- und Yuzu-Clairs. Süße Torten bieten Köstlichkeiten wie Miso-Butterscotch-Torten und der Abschnitt Große Torten & Kuchen bietet Festtagstorten wie eine Matcha-Pistazien-Oper. In der Rubrik Desserts finden Sie Party-Klassiker mit japanischer Note wie den White Sesame & Adzuki Cheesecake. Das Kapitel Kekse & Süßwaren ist voll von lustigen Leckereien wie Sesam-Erdnussbutter-Keksen und einem Schokoriegel mit grünem Tee.
Zum Abschluss gibt es einige köstliche pikante Rezepte wie Panko-Donuts mit Schweinefleisch-Katsu-Füllung. Eine Geschmacksmatrix hilft bei der Zuordnung der wichtigsten Merkmale japanischer Zutaten.
| ISBN: | 9781849758109 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2017 |
| Seitenzahl: | 176 |
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