Bewertung:
Das Buch bietet einen tiefen Einblick in die Geschichte und das Erbe der sephardischen Küche und ist damit eine wertvolle Quelle für alle, die sich für die jüdische Gastronomie interessieren. Leser, die auf der Suche nach ausführlichen Rezepten sind, könnten jedoch enttäuscht sein, da das Buch eher eine historische Erkundung ist und nur einige wenige Rezepte enthält. Außerdem ist der Text mit zahlreichen Tippfehlern behaftet, und es fehlt ihm der Schliff, den man von einer wissenschaftlichen Arbeit erwartet.
Vorteile:Reichhaltiger historischer Inhalt, wertvolle Einblicke in das jüdische und sephardische Erbe, faszinierende Forschung, erstaunliche Bibliographie, einnehmender Schreibstil.
Nachteile:Begrenzte Anzahl von Rezepten, kein traditionelles Kochbuch, zahlreiche Tippfehler und redaktionelle Probleme, irreführende Erwartungen aufgrund des Covers.
(basierend auf 5 Leserbewertungen)
Jews, Food, and Spain: The Oldest Medieval Spanish Cookbook and the Sephardic Culinary Heritage
2023 Gourmand World Cookbook Awards Best Jewish Food Culture Book; 2022 National Jewish Book Award Finalist.
Eine faszinierende Studie, die sowohl Kulinariker als auch Leser ansprechen wird, die sich für die sich überschneidende Geschichte des Essens, der sephardisch-jüdischen Kultur und der mediterranen Welt Iberiens und Nordafrikas interessieren.
Da es kein jüdisches Kochbuch aus der Zeit vor 1492 gibt, sind mühsame Recherchen und eine kreative, aber disziplinierte Vorstellungskraft erforderlich, um die sephardischen Geschmäcker der Vergangenheit und ihr Überleben und ihre Weitergabe in den Gemeinden rund um das Mittelmeer in der frühen Neuzeit zu rekonstruieren, gefolgt von der noch größeren Diaspora in der Neuen Welt. In dieser komplexen und fesselnden Studie stellt Hélène Jawhara Piñer den Lesern die Gerichte, Zutaten, Techniken und ästhetischen Prinzipien vor, die eine raffinierte und attraktive Küche ausmachen, die einen weitgehend unbemerkten Einfluss auf die modernen spanischen und portugiesischen Rezepte hatte.
| ISBN: | 9781644699188 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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