Bewertung:
Das Buch wird von den Nutzern für seinen informativen Inhalt, die leicht zu befolgenden Rezepte und die authentischen indischen Kochtechniken hoch gelobt. Es dient sowohl als umfassender Ratgeber als auch als Kochbuch und ist für Anfänger und erfahrene Köche gleichermaßen geeignet. Während viele das Buch als lohnend und unterhaltsam empfanden, merkten einige an, dass es vielleicht etwas veraltet ist und es ihm an Abwechslung in der Komplexität der Rezepte mangelt.
Vorteile:Sehr ausführliche Informationen über Techniken und Zutaten, leicht nachvollziehbare Rezepte, historischer Kontext zu den Gerichten, viele einzigartige und schmackhafte Rezepte, für Anfänger geeignet, hilfreiche Tipps zur Zubereitung der Zutaten und ausgezeichnete kulinarische Einblicke.
Nachteile:Einige Rezepte können zeitaufwändig oder kompliziert sein, einige Nutzer fanden, dass es an einer Vielzahl kreativer Rezepte mangelt, dass es sich etwas veraltet anfühlt, da einige obskure Zutaten schwer zu finden sind, und dass es an Fotos mangelt, die einige Nutzer in Kochbüchern bevorzugen.
(basierend auf 156 Leserbewertungen)
Classic Indian Cooking
Dieses außergewöhnliche Kochbuch Classic Indian Cooking ist ein kompletter Kurs über die indische Küche. Anhand von über 100 Strichzeichnungen werden systematisch die Eigenschaften aller grundlegenden Gewürze und speziellen Zutaten der indischen Küche vorgestellt und die Techniken zu ihrer Verwendung erläutert, wobei immer wieder Vergleiche mit bekannten westlichen Methoden gezogen werden.
Es wird sofort deutlich, dass die indische Küche reichhaltig und vielfältig, aber nicht schwierig zuzubereiten ist. Die Kochprinzipien sind grundlegend und wohlbekannt. Es werden nur wenige und einfache Utensilien benötigt. Wie Julie Sahni sagt: "Wenn man weiß, wie man brät, gibt es nur wenige Tricks beim indischen Essen." Jedes Rezept wurde speziell für die amerikanische Küche entwickelt - praktisch alle Zutaten können in jedem amerikanischen Supermarkt gefunden werden, und es gibt zahlreiche zeitsparende Abkürzungen mit der Küchenmaschine und praktische Anleitungen für die Zubereitung im Voraus.
Nach einer lebendigen und fesselnden Einführung in die Geschichte der klassischen indischen Moghul-Küche führt Julie den Koch durch die einzelnen Komponenten, aus denen ein indisches Gericht besteht. Sie beginnt mit köstlichen Vorspeisen wie Crab Malabar und Hyderabad-Limettensuppe; fährt fort mit Hauptgerichten, sowohl nicht-vegetarisch als auch vegetarisch (dieses Buch ist eine Fundgrube für Nicht-Fleischesser); geht weiter zu allen Beilagen und traditionellen Beigaben, von Spinat raita und Linsen mit Knoblauchbutter bis hin zu Safran-Pilaf und Vollkornfladenbrot; und endet mit den herrlichen Desserts, wie Ras Malai, Süßspeisen und Getränken. Klare, bebilderte Schritt-für-Schritt-Anleitungen begleiten den Koch durch jede Phase, auch bei der Herstellung der vielen wundersamen indischen Brote, sowohl von Hand als auch mit der Küchenmaschine. Und am Ende jedes Rezepts finden sich ausgewogene Serviervorschläge für jede Art von Mahlzeit. Zu den vielen Besonderheiten gehören Ideen für passende Weine, eine nützliche Gewürztabelle, ein vollständiges Glossar (das auch bei der Bestellung in indischen Restaurants nützlich sein kann) und ein Einkaufsführer für den Versandhandel, der indische Gewürze überall zugänglich macht.
Das Wichtigste: Julie Sahni vermittelt die Geheimnisse der indischen Kochkunst. Selbst der Anfänger wird schnell lernen, sich in der klassischen Tradition zu bewegen und mit Sicherheit und Leichtigkeit zu improvisieren.
Julie Sahni hat ein Meisterwerk der kulinarischen Anleitung geschrieben, ebenso lesbar wie brauchbar, eine Freude zu kochen, eine Faszination zu lesen.
| ISBN: | 9780688037215 |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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