Bewertung:
Das Buch wird für seine Vielfalt an vegetarischen indischen Rezepten, die zuverlässigen Kochtechniken und das Fachwissen des Autors gelobt und ist daher sowohl für erfahrene als auch für angehende Köche geeignet. Es zeichnet sich zwar durch authentische indische Aromen aus, aber einige Rezensenten bemängelten, dass es an visuellen Hilfen mangelt und für Kochanfänger nicht geeignet ist. Außerdem enthält es einige Rezepte, die ungewöhnliche Zutaten oder komplexe Techniken erfordern.
Vorteile:Vielfältige Auswahl an vegetarischen Rezepten, authentische indische Aromen, gut getestete Rezepte von einem erfahrenen Autor, detaillierte Informationen über Zutaten und Kochtechniken, sowohl für Vegetarier als auch für Fleischesser geeignet, und es regt zum Nachdenken über die indische Esskultur an.
Nachteile:Enthält Rezepte, für die Milchprodukte benötigt werden, komplexe Techniken sind möglicherweise nicht anfängerfreundlich, es fehlen visuelle Hilfen und Bilder von fertigen Gerichten, einige Zutaten sind möglicherweise schwer zu finden, und nicht alle Rezepte treffen den Geschmack jedes Einzelnen.
(basierend auf 47 Leserbewertungen)
Classic Indian Veget Ck
Julie Sahnis bemerkenswerte Fähigkeit, die authentische indische Küche amerikanischen Köchen zugänglich zu machen, macht ihr erstes Buch, Classic Indian Cooking, zum Standardwerk seiner Art.
Dies ist ihr lang erwartetes zweites Buch. Für die Vorbereitung dieses Buches reiste Julie Sahni ausgiebig durch die Regionen ihres Heimatlandes Indien, um ein großartiges zweites Buch über indische kulinarische Köstlichkeiten zusammenzustellen. Während ihr erstes Buch die Reichtümer der Moghul-Küche erforschte, enthüllt diese völlig neue Sammlung systematisch die nie zuvor beschriebenen Schätze der vegetarischen und Getreideküche Indiens.
Das Buch beginnt mit einer einfachen Erklärung der für diese Küche charakteristischen Zutaten und Techniken. Zum ersten Mal überhaupt beschreibt Julie jede klassische Currymischung der indischen Tradition mit dazugehörigen Rezepten, wie sie zu verwenden sind. Allein durch dieses Buch werden Sie zum Meister sowohl der wunderbaren indischen Currys als auch der vielen neuen Varianten, die Sie nun selbst zubereiten können.
Neben einer gründlichen Beherrschung des Kochens mit Curry bietet dieses Buch eine umfassende Erfahrung der unglaublich vielfältigen vegetarischen und Getreidegerichte Indiens. Probieren Sie den himmlischen Aufstrich aus Joghurtkäse, der mit frischen Kräutern gewürzt ist, ein Lieblingsgericht der Gujarati Jains. Seien Sie abenteuerlustig: Machen Sie gedämpfte Reis- und Bohnenklöße in pikanter Linsen- und Rettichsauce, die traditionell als Tiffin serviert werden, zu einem der großen Klassiker der indischen vegetarischen Küche. Vegetarier, sehr gesundheitsbewusste Menschen und Fleischesser, die ihren Speiseplan mit aufregenden neuen Gerichten variieren möchten, werden die vegetarischen Meisterwerke - virtuelle Ein-Teller-Schmaus - probieren wollen, die das Herzstück dieses Buches bilden: Malabar Coconut and Yogurt-Braised Vegetables; Hearty Blue Mountain Cabbage and Tomato Stew; Baked Zucchini Stuffed with Vegetarian Keema and BuIgur; Madras Fiery Eggplant, Lentil, and Chili Stew; and so many many others. Zu diesen Gerichten bietet Julie eine Fülle von Chutneys, Pickles, Broten, Reisgerichten, Dals, Gemüsebeilagen, Joghurtsalaten und vulkanisch scharfen Gewürzen.
Zu jeder Tageszeit können Sie leckere Snacks oder Knabbereien zu sich nehmen, die zu Ihrer Gesundheit, aber nicht zu Ihrer Taille beitragen: erfrischende Chats (Salate ohne Öl), eine saftige Auswahl an Fritters, Kaftas und Kababs, die alle auf raffinierte Weise aus frischem Gemüse zubereitet werden, und eine große Auswahl an knusprigen Leckereien von Kochbananenchips bis zu den unwiderstehlichen Riesenpapad (Linsenwaffeln).
Auch Ihre Naschkatze kommt bei der vegetarischen und getreidebetonten Küche Indiens nicht zu kurz. Lotussamenpudding, Kulfi (Indiens köstliche Eiscreme), Kokosnussknödel und schnell glasiertes Karottenhalwa sind nur der Anfang der unglaublichen Auswahl an Desserts und Süßigkeiten, die Julie Sahni's Classic Indian Vegetarian and Grain Cooking für Sie bereithält. Hinzu kommen göttliche Rezepte für Lassi (Joghurtgetränk), erfrischende Tees und klassischen südindischen Kaffee. Dieses unschätzbare und lehrreiche Buch gibt Ihnen Indiens uralte Tradition köstlicher vegetarischer und Getreidegerichte direkt in die Hand.
| ISBN: | 9780688049959 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 1985 |
| Seitenzahl: | 511 |
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