Kochen mit Molke: Ein Käsereiführer zur Verwendung von Molke in probiotischen Getränken, pikanten Gerichten, süßen Leckereien und mehr

Bewertung: ⭐⭐⭐⭐⭐  (4,8 von 5)

Leserbewertungen

Zusammenfassung:

Kochen mit Molke ist ein einzigartiges Kochbuch, das eine Vielzahl von Rezepten für die Verwertung von Molkeresten aus der Käse- und Joghurtherstellung bietet. Rezensenten schätzen die praktischen Ratschläge und die Kreativität der Autorin Claudia Lucero, um Abfälle in der Küche zu minimieren und neue kulinarische Möglichkeiten mit Molke zu entdecken.

Vorteile:

Das Buch bietet eine breite Palette innovativer Rezepte, praktische Ratschläge für die Verwendung von Molke, klare Erklärungen zu den verschiedenen Arten von Molke und eine unterhaltsame Retro-Atmosphäre. Ideal für alle, die ihre Küchenabfälle reduzieren wollen, sowie für Käse- und Joghurthersteller. Die Anleitungen sind sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche verständlich.

Nachteile:

Es fehlen Fotos von den fertigen Gerichten, was einige Leserinnen und Leser enttäuschend finden. Es gibt keine Nährwerttabellen für einzelne Rezepte, sondern nur allgemeine Nährwertprofile für verschiedene Molkearten. Die minimalen Illustrationen entsprechen vielleicht nicht jedermanns Vorlieben.

(basierend auf 7 Leserbewertungen)

Originaltitel:

Cooking with Whey: A Cheesemaker's Guide to Using Whey in Probiotic Drinks, Savory Dishes, Sweet Treats, and More

Inhalt des Buches:

Jeder, der schon einmal zu Hause Käse hergestellt hat, weiß, dass sich etwa drei Viertel jeder Gallone Milch in ein verwirrendes Nebenprodukt namens Molke verwandelt. „Werfen Sie Ihre Molke nicht weg! „sagt Käsemeisterin Claudia Lucero.

In Kochen mit Molke stellt Lucero 60 einfallsreiche Rezepte vor, bei denen Molke verwendet wird, die reich an Proteinen, Mineralien und Vitaminen ist und den Speisen Cremigkeit und Geschmack verleiht. Süßmolke, ein Nebenprodukt der Käseherstellung, verfeinert Backwaren und Smoothies.

Sauermolke, die bei der Joghurt- und Kefirherstellung anfällt, ist ideal zum Pökeln von Fleisch, zum Starten von Fermenten und zum Verfeinern von Hauptgerichten. Von brasilianischer Limonade und Erdbeer-Hafermilch bis hin zu Maisbrot in der Pfanne, Lachs in Brühe, Honigkaramellen, Espresso-Martinis und vielen weiteren köstlichen Rezepten für Getränke, Suppen, Brote, Desserts und alltägliche Mahlzeiten - dieses Buch ist der Schlüssel zu einer Vielzahl von überraschenden Möglichkeiten, Molke zu verwenden!

Weitere Daten des Buches:

• ISBN: 9781635862638
• Autor: Claudia Lucero
• Verlag: Storey Pub
• Sprache: Englisch
• Einband: Taschenbuch
• Erscheinungsjahr: 2022
• Seitenzahl: 128