Kräuter, Gewürze und Aromastoffe

Bewertung: ⭐⭐⭐⭐⭐  (4,7 von 5)

Leserbewertungen

Zusammenfassung:

Das Buch ist ein umfassendes Nachschlagewerk für Köche, das reich an Informationen über Kräuter und Gewürze ist. Während es wegen seines detaillierten Inhalts und seiner inspirierenden Schreibweise gut ankommt, bemängeln einige Nutzer das Fehlen von Abbildungen und das Fehlen eines Index in der E-Book-Version.

Vorteile:

Ausgezeichnetes Nachschlagewerk, sehr detailliert, inspirierend, hervorragend geschrieben, umfassende Abdeckung von Kräutern und Gewürzen, eine wertvolle Ressource sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche.

Nachteile:

Es fehlen Abbildungen, die E-Book-Version hat keinen Index, was die Benutzung erschwert, einige Inhalte wirken etwas veraltet.

(basierend auf 8 Leserbewertungen)

Originaltitel:

Herbs, Spices and Flavourings

Inhalt des Buches:

Tom Stobarts preisgekröntes Herbs Spices and Flavourings gilt seit langem als das maßgebliche Werk zu diesem Thema.

Es ist eine wahrhaft erstaunliche Informationsquelle, die in alphabetischer Reihenfolge über 400 verschiedene Kräuter, Gewürze und Aromastoffe enthält, die überall auf der Welt zu finden sind und auf den umfangreichen Notizen basieren, die er auf seinen Reisen in 70 Ländern gemacht hat. Jeder Eintrag enthält detaillierte Beschreibungen zu Herkunft, Geschichte, magischer, medizinischer, wissenschaftlicher und kulinarischer Verwendung, zusammen mit einer gründlichen Bewertung des Geschmacks und der Auswirkungen des Kochens, Einfrierens und Einlegens.

Der Autor ordnet den Pflanzen und Zutaten die wissenschaftlichen, botanischen, einheimischen und volkstümlichen Namen zu, was die genaue Identifizierung erleichtert und Verwirrungen über die Namen und Verwendungsweisen in den verschiedenen Ländern ausräumt. Kein anderes gedrucktes Werk hat dieses wichtige Thema jemals mit solch erschöpfender Präzision behandelt, was dieses Nachschlagewerk für alle Köche, Gärtner und Gartenbauer unverzichtbar macht.

Weitere Daten des Buches:

• ISBN: 9781910690499
• Autor: Tom Stobart
• Verlag: Grub Street
• Sprache: Englisch
• Einband: Hardcover
• Erscheinungsjahr: 2017
• Seitenzahl: 240