Critical Questions in Sustainability and Hospitality
Gestützt auf die wissenschaftlichen und praktischen Standpunkte einer Vielzahl international anerkannter Experten stellt dieser fesselnde und zeitgemäße Band eine Reihe relevanter Fragen, die kritische und aktuelle Nachhaltigkeitsthemen im Gastgewerbe und im Tourismus abdecken, und schlägt umsetzbare Lösungen vor.
Ausgestattet mit informativen Tabellen, Diagrammen und Fotos werden Schlüsselfragen und -debatten aus einer Vielzahl von Blickwinkeln diskutiert und Lösungsvorschläge von Praktikern, Akademikern und Beratern des Hospitality Net World Panel on Sustainability in Hospitality vorgelegt. Dieses Buch wurde entwickelt, um zeitgemäße Diskussionen und Debatten zu erleichtern, und stellt konstruktive Dialoge vor, die zu Maßnahmen innerhalb des Gastgewerbes und der Ausbildung führen sollen.
Die Schlüsselfragen umfassen die folgenden Themen:
- Wichtige aktuelle Herausforderungen der Nachhaltigkeit - z. B. Klimawandel, Verlust der biologischen Vielfalt, Auswirkungen von Pandemien, Wasserknappheit, Risiken für die Menschenrechte.
- Spezifische Funktionen oder Abteilungen im Gastgewerbe - z. B. Lebensmittel und Getränke, Technik, Gesundheit und Sicherheit, Gästebetreuung, Finanzen, Einkauf, Personalwesen.
- Strategische Fragen im Zusammenhang mit Marketing und Stakeholder-Beziehungen - z. B. Arbeitsgruppen für Nachhaltigkeit, Rentabilität von Nachhaltigkeitsinvestitionen, Marketing und Berichterstattung über Nachhaltigkeit, Zertifizierung, Lieferantenbeziehungen, Einbindung von Gästen.
Dieses Buch ist eine unverzichtbare Lektüre für Studenten und Akademiker im Bereich des Hotel- und Tourismusmanagements sowie für Fachleute aus der Branche, die nach Antworten auf die Herausforderungen suchen, denen sie sich bei der Umsetzung von Nachhaltigkeit in ihrem Unternehmen gegenübersehen.
| ISBN: | 9781032111063 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2023 |
| Seitenzahl: | 338 |
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