Nachhaltigkeit im Hotel- und Gaststättengewerbe: Grundsätze für nachhaltiges Wirtschaften

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Originaltitel:

Sustainability in the Hospitality Industry: Principles of Sustainable Operations

Inhalt des Buches:

Dieses grundlegende Lehrbuch untersucht die wirtschaftlichen, ökologischen und sozialen Fragen der Nachhaltigkeit, mit denen das Gastgewerbe heute konfrontiert ist, und erforscht Ideen, Lösungen und Strategien für eine nachhaltige Betriebsführung.

Diese aktualisierte vierte Auflage bietet neue Inhalte, darunter:

⬤ Forschungen zu naturbasierten Lösungen und kohlenstofffreien Ansätzen in Einrichtungen, Technologien für die Energie-, Wasser- und Abfallbewirtschaftung, Veränderungen im Verbraucherverhalten sowie zu den ökologischen und sozialen Auswirkungen der Lebensmittelproduktion.

⬤ Ein neues Kapitel über Mitarbeiter, Vielfalt, Integration und Wohlbefinden in der Branche.

⬤ Ein neues Kapitel über die Herausforderungen der Geschäftstätigkeit im globalen Süden.

⬤ Mehr als 100 internationale Fallstudien aus der Industrie und gezielte Infokästen.

⬤ Neue praktische Übungen, Diskussionsfragen und Ideen für Forschungsprojekte, die auf realen Nachhaltigkeitsszenarien basieren.

Dieses leicht zugängliche und umfassende Buch ist eine unverzichtbare Lektüre für alle Studenten sowie für aktuelle und künftige Führungskräfte im Gastgewerbe.

Weitere Daten des Buches:

• ISBN: 9780367532505
• Autor: Willy Legrand
• Verlag: Routledge
• Sprache: Englisch
• Einband: Taschenbuch
• Erscheinungsjahr: 2022
• Seitenzahl: 792