Bewertung:
Das Buch „Crust“ von Richard Bertinet wird für sein schönes Design, die klaren Anweisungen und die hilfreiche DVD, die Techniken zur Brotherstellung, insbesondere Sauerteig, demonstriert, hoch gelobt. Einige Nutzer äußern jedoch ihre Enttäuschung über die Verwendung von zusätzlicher Hefe in den Rezepten und die Unstimmigkeiten bezüglich der Verfügbarkeit der DVD.
Vorteile:Klare und prägnante Rezepte, hilfreiche Lehrmethoden, künstlerische Fotografie, informative DVD - das Ergebnis ist ein hochwertiges, handwerklich hergestelltes Brot, das für Bäcker aller Niveaus geeignet ist.
Nachteile:⬤ Einige Rezepte enthalten zusätzliche Hefe, was dem Sauerteigkonzept widerspricht
⬤ Verwirrung über die Verfügbarkeit der DVD, da einige Benutzer sie nicht erhalten haben
⬤ einige Rezensenten behaupten, dass es im Vergleich zu anderen Brotbüchern nichts Neues gibt.
(basierend auf 140 Leserbewertungen)
Crust - From Sourdough, Spelt and Rye Bread to Ciabatta, Bagels and Brioche. BBC Radio 4 Food Champion of the Year
Hilft Ihnen, den mächtigen Sauerteig zu beherrschen und Ihre eigenen Fermente herzustellen, damit Sie jederzeit Brot backen können.
Dieser Titel befasst sich mit Brotspezialitäten unter Verwendung einer Reihe von Mehlen und Aromen. Er erforscht das Croissant und all seine Variationen und deckt auch andere süße Brote wie Stollen und Brioche ab.
| ISBN: | 9780857831088 |
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| Untertitel: | From Sourdough, Spelt and Rye Bread to Ciabatta, Bagels and Brioche. BBC Radio 4 Food Champion of the Year |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2012 |
| Seitenzahl: | 160 |
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