Leserbewertungen
Zusammenfassung:Insgesamt wird das Buch wegen seines Inhalts und seiner Aufmachung gut aufgenommen, obwohl einige Benutzer den Wunsch nach ausführlicheren Beispielen äußerten.
Vorteile:Gute Verpackung und Transport, schönes sensorisches Buch, nützliche Übungen zur sensorischen Bewertung, ergänzt andere verwandte Bücher gut.
Nachteile:Die Transportgeschwindigkeit ist langsam, einige Benutzer sind der Meinung, dass es an Details und Beispielen für Tests in der Praxis mangelt.
(basierend auf 4 Leserbewertungen)
Originaltitel:
Laboratory Exercises for Sensory Evaluation
Inhalt des Buches:
Laborübungen sind ein notwendiger Bestandteil der wissenschaftlichen Ausbildung.
Sie ermöglichen es den Studierenden, die in den Vorlesungen besprochenen Grundsätze besser zu verstehen, und vermitteln ihnen praktische Erfahrungen mit den praktischen Aspekten der wissenschaftlichen Forschung. Ziel dieses Buches ist es, Studenten und Lehrkräften eine Reihe von bewährten Laborübungen zur Verfügung zu stellen, die die üblichen sensorischen Tests und/oder sensorischen Prinzipien veranschaulichen, die bei der Bewertung von Lebensmitteln, Getränken und Konsumgütern verwendet werden.
Die Anhänge enthalten auch eine Reihe von einfachen Aufgaben, die zur Vermittlung und Vertiefung grundlegender statistischer Tests verwendet werden können. Vor etwa zwanzig Jahren sponserte die Abteilung für sensorische Bewertung des Institute of Food Technologists die Ausarbeitung einer Reihe von Übungen mit dem Titel „Guidelines for Laboratory Exercises for a Course in Sensory Evaluation of Foods“ (Richtlinien für Laborübungen für einen Kurs zur sensorischen Bewertung von Lebensmitteln), die von einem der Mitautoren (Heymann) herausgegeben wurden. Dieses Buch wird zusätzliche Materialien des zweiten Autors (Lawless) sowie anderer Ausbilder in einem einheitlichen Format bereitstellen, das leicht für die Verwendung in Kursen übernommen werden kann.
Vor allem aber ergänzen die Laborübungen das Flaggschiff unter den Lehrbüchern auf diesem Gebiet, Sensory Evaluation of Foods: Principles and Practices, 2E, das ebenfalls von Lawless und Heymann stammt und bei Springer erschienen ist. Eine mögliche Übernahme des Haupttextes zusammen mit dem Laborhandbuch sollte den Verkauf dieser Materialien fördern.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781461456827 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
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