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Food Through the Ages: A Popular History
Dieses Buch, das sich an alle Liebhaber von Lebensmitteln richtet, bietet einen unterhaltsamen Einblick in die Geschichte und Entwicklung der wichtigsten Lebensmittel, die wir täglich essen. Mike Gibney, emeritierter Professor für Lebensmittel und Gesundheit am University College Dublin, zeichnet die Geschichte der Lebensmittel von den frühen Jägern und Sammlern über die sesshafte Landwirtschaft bis hin zur Migration durch Europa nach und untersucht, welchen Einfluss der frühe Handel, die kaiserlichen Eroberungen und die mittelalterliche Erforschung auf die Lebensmittelkette hatten.
Auf dem Weg dorthin deckt Food through the Ages einige faszinierende Dinge auf:
- Indischer Reis ist fluffig und wird mit der Hand gegessen, während chinesischer Reis klebrig ist und mit Stäbchen gegessen wird.
- Im Mittelalter kam es in Mode, kleine Vögel mit Knochen in größere Vögel in noch größere Vögel zu stopfen und so weiter. Dieses Verfahren, das als Engastration bezeichnet wird, ist auch heute noch in der Cajun-Küche mit Turducken, einem Huhn in einer Ente in einem Truthahn, beliebt.
- Die Leidenschaft für Tee hat zwei Großmächte, China und England, in einen Krieg verwickelt.
- Die Popularität der Kartoffel war für etwa 25 % des Bevölkerungswachstums in Europa zwischen 1700 und 1900 verantwortlich.
- Die Araber brachten die Pasta nach Italien, aber die beliebten geformten Nudeln wurden meist in religiösen Orden von Nonnen hergestellt.
- Die Jesuiten und Dominikaner stritten sich erbittert über die vermeintlich magischen und zugleich sündhaften Eigenschaften der aztekischen Schokolade.
Professor Gibney erklärt die Ursprünge alltäglicher Lebensmittel, darunter Brot, Fleisch, Fisch, Obst, Gemüse, Nudeln, Reis, Zucker, Tee, Schokolade und natürlich Irlands geliebte Kartoffel. Er definiert eine gut gefüllte Speisekammer und zeigt, wie sich die Küche im Laufe der Jahrtausende verändert hat: Sie wurde sauberer, weniger stinkend, zuverlässiger, weniger gefährlich und für alle zugänglich.
| ISBN: | 9781838359379 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
| Seitenzahl: | 300 |
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