Bewertung:
Das Kochbuch wird für sein schönes Design und die inspirierenden Fotos gelobt, die die Essenz der kulinarischen Erlebnisse im Willows Inn einfangen. Einige Nutzer finden jedoch, dass es den Rezeptanleitungen an Klarheit und Details mangelt, was es schwierig macht, die Gerichte zu Hause erfolgreich nachzukochen.
Vorteile:Wunderschöne Fotografie und Layout, inspirierende Rezepte, geschrieben von einem erfinderischen und gefeierten Küchenchef, erfrischende Herangehensweise an das Kochen, einfache, aber elegante Präsentation.
Nachteile:Den Rezepten mangelt es an Klarheit und wichtigen Details (z. B. Kochtemperaturen, benötigte Geräte), einige Anleitungen werden als faul und unzureichend empfunden, was zu Schwierigkeiten beim Erzielen erfolgreicher Ergebnisse führen kann.
(basierend auf 6 Leserbewertungen)
Lummi: Island Cooking
Blaine Wetzel, der mit dem James Beard Award ausgezeichnete Küchenchef des The Willows Inn und Verfechter der hyperlokalen Küche, gewährt einen Einblick in seine einzigartige Herangehensweise an die gehobene Küche.
Alles, was Chefkoch Blaine Wetzel zubereitet, stammt aus dem Umkreis von wenigen Kilometern um seine Küche, oft Stunden, nachdem es im Meer, im Wald oder auf seinem eigenen kleinen Bauernhof geerntet wurde. Lummi wird Profi- und Hobbyköche dazu inspirieren, die Jahreszeiten genau zu beachten und das Beste aus frischen und regionalen Produkten zu schätzen und herauszuholen. Die Rezepte, die Wetzel hier vorstellt, sind ein Katalog von Gerichten, die er im gelobten Restaurant Willows Inn auf der winzigen Insel Lummi im US-Bundesstaat Washington kreiert hat, das 2017, 2018 und 2019 von OAD (Opinionated About Dining) zur Nummer eins der Restaurants in den Vereinigten Staaten gewählt wurde. Sie sind in Gänge unterteilt, die die perfekten Häppchen und kleinen Teller widerspiegeln, die Wetzel bei einem typischen Abendessen im Willows Inn serviert: grüne Feigen und Blattcreme, in Tomatensamen marinierter Seeigel, wilde Stranderbsen und Liebstöckelstängel, ein Eintopf mit Pfifferlingen und ein Dessert aus Strandrosen. Jedes Gericht ist atemberaubend fotografiert und fängt einen Moment in der Zeit und in der Natur ein. Jedes Rezept hebt die einzigartigen Qualitäten der Hauptkomponente hervor, sei es eine wilde Pflaume, junger Rhabarber, blaue Venusmuscheln, Rotlachs, Wildbret, schwarze Walnüsse oder eine perfekt reife Melone. Jeder Teller ist atemberaubend elegant, doch die Gerichte selbst sind schnörkellos und rustikal.
Dieses Buch ist eine Symphonie ästhetischer Perfektion, die eine Lebens- und Ernährungsweise in Harmonie mit dem Land einfängt, die sich für den Couchtisch ebenso eignet wie für die anspruchsvolle Küche.
| ISBN: | 9783791385679 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2020 |
| Seitenzahl: | 208 |
Derzeit verfügbar, auf Lager.
