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Originaltitel:
Food Supply Chain Management and Logistics: Understanding the Challenges of Production, Operation and Sustainability in the Food Industry
Inhalt des Buches:
(Erste Ausgabe, Gewinner: ACA-Bruel 2015 - Prix des Associations)
Die Lebensmittelversorgungsketten sind entscheidend dafür, dass die Lebensmittel vom Bauernhof auf den Tisch kommen. Zu verstehen, wie diese funktionieren, war noch nie so wichtig wie heute.
Die neue Ausgabe von Food Supply Chain Management and Logistics ist der Leitfaden für alle Aspekte der Lebensmittelversorgungsketten. Dieses Buch befasst sich mit der Lebensmittelproduktion, den betrieblichen Herausforderungen und den künftigen Herausforderungen der Branche und der Nachhaltigkeit. Das Aufkommen neuer Technologien, die eine Schlüsselrolle bei der Steigerung der Effizienz von Prozessen spielen, wie z. B. Blockchain und Datenanalytik, wird diskutiert. Ebenso wie breitere Trends wie Veganismus und lokale Beschaffung.
In Food Supply Chain Management and Logistics wird das Lernen anhand von Fallstudien von Cargill, Nestl und Starbucks eingebettet. Dieses Buch ist so aufgebaut, dass es dem Leser ein Verständnis für die Grundlagen des Managements der Lebensmittelversorgungskette und der Logistik vermittelt, bevor es den Umfang erweitert, um eine breitere Palette von Themen abzudecken. Zu den Online-Ressourcen gehören Vorlesungsfolien, zusätzliche Fallstudien und Testfragen.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781398600140 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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