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Originaltitel:
Food Supply Chain Management and Logistics: Understanding the Challenges of Production, Operation and Sustainability in the Food Industry
Inhalt des Buches:
Erste Ausgabe GEWINNER: ACA-Bruel 2015 - Prix des Associations Lebensmittelversorgungsketten sind ein wesentlicher Bestandteil, um sicherzustellen, dass die Lebensmittel vom Bauernhof auf den Tisch kommen. Zu verstehen, wie diese funktionieren, war noch nie so wichtig wie heute.
Die neue Ausgabe von Food Supply Chain Management and Logistics ist der Leitfaden für alle Aspekte der Lebensmittelversorgungsketten. In diesem Buch werden die Lebensmittelproduktion, die betrieblichen Herausforderungen und die künftigen Herausforderungen der Branche und der Nachhaltigkeit untersucht. Das Aufkommen neuer Technologien, die für die Steigerung der Effizienz von Prozessen entscheidend sind, wie Blockchain und Datenanalyse, wird diskutiert.
Ebenso wie breitere Trends wie Veganismus und lokale Beschaffung. Lebensmittel-Supply-Chain-Management und -Logistik wird anhand von Fallstudien von Cargill, Nestl und Starbucks vermittelt.
Das Buch ist so aufgebaut, dass es den Lesern ein Verständnis für die Grundlagen des Managements der Lebensmittelversorgungskette und der Logistik vermittelt, bevor der Umfang erweitert wird, um eine breitere Palette von Themen abzudecken. Die Online-Ressourcen umfassen Vorlesungsfolien, zusätzliche Fallstudien und Testfragen.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9781398600126 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2021 |
| Seitenzahl: | 344 |
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