Bewertung:
Die Rezensionen zu „Mandeln, Sardellen und Pancetta“ heben ein Kochbuch hervor, das sowohl unterhaltsam zu lesen als auch voller zugänglicher Rezepte ist. Viele Leserinnen und Leser schätzen den witzigen und einnehmenden Schreibstil der Autorin sowie die kreative Verwendung von gängigen Zutaten. Einige Rezensenten sind jedoch enttäuscht über die mangelnde Vielfalt der Rezepte und das Fehlen von Fotos zu den Gerichten.
Vorteile:⬤ Fesselnder und humorvoller Schreibstil, der auch persönliche Anekdoten enthält.
⬤ Leicht zugängliche und einfach zuzubereitende Rezepte, die für verschiedene Schwierigkeitsgrade geeignet sind.
⬤ Einzigartige Herangehensweise mit Fleisch, Fisch und Nüssen als Geschmacksverstärker für Gerichte, die hauptsächlich auf Gemüse basieren.
⬤ Gute Empfehlungen für die Zubereitung zu Hause, einschließlich einiger herausragender Rezepte.
⬤ Schöne Illustrationen und gut organisierter Inhalt.
⬤ Einige Rezepte werden als redundant angesehen und bieten nur eine begrenzte Geschmacksvielfalt.
⬤ Fehlende Fotos zur visuellen Anregung und Anleitung der Köche.
⬤ Einige Leser fanden die Geschichten des Autors repetitiv oder unoriginell.
⬤ Einige Rezensenten kritisierten die politischen Untertöne in den Texten der Autorin.
(basierend auf 19 Leserbewertungen)
Almonds, Anchovies, and Pancetta: A Vegetarian Cookbook, Kind of
Nominiert für den James Beard Award 2019.
Vom Autor des New York Times-Bestsellers und IACP-Preisträgers Zwölf Rezepte kommt ein charmantes, auf Gemüse fokussiertes Kochbuch mit sechzig Rezepten, die durch die Verwendung von drei Hauptzutaten - Mandeln, Sardellen und Pancetta - eine besondere Geschmackstiefe erhalten.
Der gefeierte Koch und Hausmann Cal Peternell isst heute gerne so, wie die Menschen schon immer gegessen haben: Gemüse steht im Mittelpunkt des Tellers, gewürzt mit ein wenig Fleisch oder Fisch, um eine Mahlzeit schmackhaft und zufriedenstellend zu machen. Ein wenig von der richtigen Fleischsorte kann viel bewirken, und in diesem Buch sind es Sardellen und Pancetta, zusammen mit Mandeln, denn Nüsse sind das Fleisch der Pflanzenwelt. Cal verwendet sie in erster Linie wegen des Geschmacks, aber auch, weil es sinnvoll ist: kleine, schmackhafte Bissen sind unbestreitbar besser als große, fleischige Bissen. Das Salz in Sardellen und Pancetta hebt den Geschmack hervor und bereichert den Rest des Gerichts, und Mandeln sind im Vergleich fettarm und können den Geschmack erheblich verbessern, besonders wenn sie gemahlen sind. Diese Art des Kochens ist gesund, orientiert sich an der Nachhaltigkeit und ist auf eine Weise sparsam, die Gaumen und Geldbeutel gleichermaßen erfreut.
Zu den einfachen, flexiblen Rezepten in diesem Buch gehören gebackenes, gefülltes Gemüse mit Mandeln, Johannisbeeren, Safran und Semmelbröseln; gedämpfte Venusmuscheln mit Mandel- und Petersilienbutter; gebratene Paprika und Eiersalat mit Sardellen, Oliven und Kapern; Penne alla Tuna-nesca; Kartoffelgratin mit Speck umwickelt; und cremige Salsa Rustica mit Ei und Pancetta. Cals altmodische Art, mit Gemüse umzugehen, gibt ihnen kleine Geschenke von schmackhafter Güte, die die Leser zu ihrer eigenen Kreativität bei den Mahlzeiten inspirieren werden.
-- The Mercury News (6 sensationelle neue Kochbücher für den Herbst)
| ISBN: | 9780062747433 |
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| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2018 |
| Seitenzahl: | 192 |
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