Leserbewertungen
Zusammenfassung:Das Buch wird wegen seines ansprechenden Schreibstils und der Betonung der Vermittlung von Kochgrundlagen anhand weniger Rezepte mit umfangreichen Variationen sehr geschätzt. Es fördert die Kreativität in der Küche und bietet Einblicke in den Kochprozess, wodurch es sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche geeignet ist. Einige Nutzer fanden jedoch das Layout umständlich und kritisierten die Qualität der Bindung, was zu Problemen bei der Benutzerfreundlichkeit führte.
Vorteile:Gut geschrieben und fesselnd, lehrt Grundlagen des Kochens, fördert die Kreativität bei Rezepten, geeignet für Anfänger und erfahrene Köche, bietet viele Variationen für Grundrezepte, gut zum Verschenken.
Nachteile:Umständliches Layout erschwert das Verfolgen der Rezepte, Empfehlungen können in langen Erzählungen untergehen, wenige Fleischrezepte, Kritik an der Bindungsqualität, manche finden den Inhalt langatmig.
(basierend auf 141 Leserbewertungen)
Originaltitel:
Twelve Recipes
Inhalt des Buches:
(Gewinner des 2015 International Association of Culinary Professionals (IACP) Cookbook Award)
Vorworte von Alice Waters und Michael Pollan.
In diesem umwerfenden, farbigen Kochbuch und Küchenhandbuch mit üppigen Fotografien und schönen Zeichnungen bietet der Chefkoch von Alice Waters' Chez Panisse grundlegende Techniken und unverzichtbare Rezepte, die jeden in einen selbstbewussten Hauskoch verwandeln werden.
Als sein ältester Sohn aufs College ging, stellte Cal Peternell, der Chefkoch des legendären Chez Panisse in San Francisco, fest, dass er zwar regelmäßig für seine Familie kochte, ihnen aber nie die Grundlagen des Kochens beigebracht hatte. Basierend auf dem lebensverändernden Lehrgang, den er in vielen Telefongesprächen mit seinem Sohn vorbereitet und verfeinert hat, ist Twelve Recipes die ultimative Einführung in die Küche. Peternell konzentriert sich auf die wichtigsten Lebensmittel und Gerichte, die das Arsenal eines erfolgreichen Kochs ausmachen, und baut dabei eine Fähigkeit nach der anderen auf - von Toast, Eiern und Bohnen über Vinaigrettes, Nudeln mit Tomaten und Reis bis hin zu Gemüse, Suppe, Fleisch und Kuchen.
Zwölf Rezepte hilft Hausfrauen und -männern, ein Grundrepertoire an Fertigkeiten zu entwickeln und ihr kulinarisches Selbstvertrauen zu stärken. Peternell sagt Ihnen, welche Grundzutaten und Werkzeuge Sie für ein bestimmtes Rezept benötigen, und fügt dann Variationen hinzu, um Ihr Verständnis zu erweitern. Jeder Tipp, jede Anleitung und jedes Rezept ist mit den anderen zu einer größeren Geschichte verwoben, die den Zusammenhang zwischen Essen und Leben beleuchtet. Es ist ein zutiefst persönliches Buch, das der Küchenchef allein geschrieben hat, und es strahlt vor Wärme und Humor, wenn er über so banale Dinge wie Toast und Reis nachdenkt, um überraschende neue Einsichten über Lebensmittel zu vermitteln, die nur scheinbar ganz gewöhnlich sind. Ein Buch, das man am liebsten neben dem Bett und auf dem Herd liegen lassen möchte. Mit Peternell als Reiseführer wird die Reise zum reinen Vergnügen und das Ziel ist köstlich.
Zwölf Rezepte" enthält wunderschöne Farbfotos und Illustrationen von Peternells Frau und Söhnen (allesamt Künstler) sowie Vorworte von der Starköchin Alice Waters und dem Kolumnisten und Bestsellerautor Michael Pollan.
Weitere Daten des Buches:
| ISBN: | 9780062270306 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2014 |
| Seitenzahl: | 304 |
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