Bewertung:
Das Buch „Modern Zanzibar Cuisine“ wird für seine interessanten Rezepte und kulturellen Einblicke gelobt, hat aber auch einige Nachteile, wie z. B. die Schwierigkeiten bei der Beschaffung von Zutaten in Europa und das Fehlen berühmter Gerichte.
Vorteile:Das Buch enthält schmackhafte und spannende Rezepte, interessante Anekdoten und gibt einen Einblick in die reiche Kulturlandschaft Sansibars. Es enthält alte Bilder von der Insel und ihren Bewohnern, die das Buch auch optisch ansprechend machen.
Nachteile:Einige Rezepte lassen sich nur schwer nachkochen, da die traditionellen Zutaten in Europa nicht erhältlich sind. Außerdem sind bei einigen Rezepten die Proportionen nicht korrekt, und ein beliebtes Gericht, „Garnelen in Sansibar-Soße“, wurde nicht aufgenommen.
(basierend auf 5 Leserbewertungen)
Modern Zanzibar Cuisine
Mit seiner komorischen Abstammung und seinem kulinarischen Hintergrund auf den Aland-Inseln, in Finnland, Schweden und Paris ist Chefkoch Benn Haidari bestens geeignet, die Welt über die exotische, moderne Küche der Inseln Sansibar und Pemba vor der tansanischen Sawahil-Küste zu informieren.
Hier finden Sie Vorspeisen, Hauptgerichte, Meeresfrüchte und Desserts sowie ein spezielles Kapitel über Chutneys und Kachumbar, wie es sich für die Lage am Indischen Ozean gehört. Die sansibarischen Gerichte sind viel schmackhafter als die europäischen, und sie haben einen Bezug zu den Speisen des Nahen Ostens und Asiens, wie man ihn im Westen nicht findet.
In diesen Rezepten werden Sie die Wurzeln von Gerichten aus dem Iran und Indien, der Türkei, Nordafrika und anderen Ländern des Nahen Ostens erkennen. Benn hat die Ursprünge dieser Rezepte und ihre Geschichte sorgfältig recherchiert, und seine kurzen Einführungen sind eine Fundgrube für faszinierendes Wissen und lokale Überlieferungen. Kreolischer Meeresfrüchte-Eintopf, Boko Boko, mit Kaffee glasiertes Huhn aus Sansibar.
Er erklärt, wie man es kocht und präsentiert, und schlägt manchmal auch einen passenden Wein dazu vor. Bei „My Lover's Lobster“, einem Gericht, das er für seine Frau zubereitet hat, deutet schon der Name auf kulinarischen und sinnlichen Genuss hin!
| ISBN: | 9781844015955 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2008 |
| Seitenzahl: | 164 |
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