Obst: Ein Savor the South Kochbuch - Entdecken Sie Rezepte aus dem Süden

Obst: ein Savor the South-Kochbuch (Nancie McDermott)

Originaltitel:

Fruit: a Savor the South cookbook

Inhalt des Buches:

Fruit versammelt ein Dutzend der reichhaltigen lokalen Früchte des Südens in einem Kochkorb mit vierundfünfzig köstlichen Gerichten, herzhaft und süß.

Die Nachfrage nach diesen essbaren Juwelen wächst bei all jenen, die sich an den natürlichen Genüssen des Südens erfreuen wollen, egal ob sie in der Wildnis gesammelt oder mit Sorgfalt angebaut wurden. Zu den einheimischen Früchten gehören Brombeeren, Maikäfer, Muscadine- und Scuppernong-Trauben, Papaya, Kakis und Erdbeeren.

McDermotts Rezepte für diese weniger verbreiteten Früchte sind von bemerkenswertem Interesse - und unglaublich schmackhaft, von der klassischen Traubenschalentorte bis hin zu Mayhaw-Gelee-glasierten Garnelen. Die nicht einheimischen Früchte in diesem Band wurden schon vor langer Zeit von Südstaatenköchen eifrig angenommen, darunter Zwetschgen, Feigen, Pfirsiche, Melonen, Quitten und Wassermelonen. McDermott verleiht ihnen in Rezepten wie Fresh Fig Pie und dem thailändisch inspirierten Wassermelonen-Ananas-Salat eine köstliche Note.

McDermott beleuchtet auch, wie der Süden - von den Great Smoky Mountains bis zum Lowcountry, vom Mississippi-Delta bis zur Golfküste - verschiedene subregionale kulinarische Traditionen umfasst, wenn es um Obst geht. Ihre Rezepte, darunter ein Lieblingskuchen, bieten eine Fundgrube an Möglichkeiten, Südfrüchte auf ihrem flüchtigen Höhepunkt zu genießen und sie für den Genuss während des ganzen Jahres zu bewahren.