Obst- und Gemüselagerung: Hypobare, hyperbare und kontrollierte Atmosphäre

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Originaltitel:

Fruit and Vegetable Storage: Hypobaric, Hyperbaric and Controlled Atmosphere

Inhalt des Buches:

In diesem Brief werden die Auswirkungen der Erhöhung und Verringerung des atmosphärischen Drucks auf die Haltbarkeit von Obst und Gemüse nach der Ernte untersucht. Der Text behandelt die gängigen Methoden und Technologien und bewertet die Geschichte und die Vorteile der hypobaren und hyperbaren Lagerung.

Beide Techniken haben das Potenzial, quantitative und qualitative Herausforderungen im Nacherntebereich der Frischobst- und -gemüsebranche zu bewältigen. Hypobaric and Hyperbaric Storage of Fruit and Vegetables berichtet über die Auswirkungen der Lagerung auf über 45 Obst- und Gemüsesorten sowie auf ganze Pflanzen und Schnittblumen.

Da die Nachfrage der Verbraucher nach qualitativ hochwertigen Produkten zunimmt, wird eine sachgemäße Lagerung nach der Ernte immer mehr an Bedeutung gewinnen. Die Umweltbedingungen bei der Lagerung haben einen entscheidenden Einfluss auf die Qualität, die Sicherheit und den gesundheitlichen Nutzen von Obst und Gemüse.

Weitere Daten des Buches:

• ISBN: 9783319235905
• Autor: Keith Thompson Anthony
• Verlag: Springer Nature
• Sprache: Englisch
• Einband: Taschenbuch
• Erscheinungsjahr: 2015
• Seitenzahl: 126