Bewertung:
Das Buch ist ein visuell beeindruckendes und gut gestaltetes Kochbuch, das sich auf klassische Backwaren konzentriert. Es wird für seine schönen Illustrationen, das klare Layout und die wertvollen Einblicke in die Kunst des Backens gelobt. Allerdings wird bemängelt, dass die Rezepte für Anfänger nicht unbedingt geeignet sind und es an spezifischen Details fehlt, die für ein erfolgreiches Backen erforderlich sind. Bei den Maßangaben wird oft bemängelt, dass die Umrechnung von metrischen in imperiale Maße mangelhaft ist, was zu Verwirrung führen kann.
Vorteile:Schöne und farbenfrohe Seiten, klare Diagramme und Illustrationen, eine große Auswahl klassischer Gebäckrezepte, gut erklärte Prinzipien und Techniken, geeignet für erfahrene Bäcker, die ihre Fähigkeiten erweitern wollen, kann als inspirierender Bildband dienen.
Nachteile:Nicht anfängerfreundlich, den Rezepten fehlt es oft an detaillierten Anweisungen, schlechte Umrechnung von metrischen in imperiale Maße, einige Leser meinen, es sei kein praktisches Kochbuch für den direkten Gebrauch, erfordert möglicherweise Vorkenntnisse im Backen, um die Rezepte effektiv nutzen zu können.
(basierend auf 76 Leserbewertungen)
Patisserie at Home
Das ultimative französische Konditorei- und Dessertkochbuch mit 100 köstlichen, leicht nachzukochenden Rezepten, atemberaubenden Farbillustrationen und einem atemberaubenden Design, das Hausköchen hilft, das perfekte Dessert zu kreieren.
In dieser unverzichtbaren Backbibel entmystifizieren die Patissière Melanie Dupuis und die Molekulargastronomin Anne Cazor die französische Backkunst für Hausfrauen und -männer und geben ihnen die Werkzeuge, Anleitungen und Rezepte an die Hand, um die köstlichsten und aufwändigsten Desserts zu kreieren.
Das Buch Patisserie at Home beginnt mit den grundlegenden Rezepten für Teige (Bruch, Blätterteig, Brioche und mehr) und Füllungen (Cremes, Pudding, Ganache, Butter, Mousse), Techniken zur Beherrschung von Schokolade und der Kunst der Zuckerverarbeitung. Dann folgen die Rezepte - Dutzende der berühmtesten französischen Backwaren und Desserts, von Meringues bis Madeleines, von Croissants bis Chantilly-Creme, von Brioche bis Keksen, sowie Kuchen, Kekse, Cremes und Torten. Die Autoren bieten eine technische Aufschlüsselung und eine einzigartige Grafik für jedes Rezept, die die Wissenschaft der Zusammensetzung und der Technik erklärt, zusammen mit Schritt-für-Schritt-Fotos und einer großen ganzseitigen Abbildung des fertigen Gerichts.
Verwöhnen Sie Ihren süßen Zahn, beeindrucken Sie Ihre Gäste und begeistern Sie Ihre Familie - mit Patisserie at Home kann jeder einen unwiderstehlichen Geschmack von Frankreich genießen.
| ISBN: | 9780062445315 |
| Autor: | |
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| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
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