Bewertung:
Das Buch wird für seine schönen Fotografien und kreativen Gourmet-Rezepte gelobt, die sich an alle richten, die sich für die pflanzliche Küche interessieren. In vielen Rezensionen wird jedoch die Unpraktikabilität und Komplexität der Rezepte kritisiert, wobei oft die Verwendung exotischer Zutaten angeführt wird, die für den durchschnittlichen Koch zu Hause schwer zu finden sind.
Vorteile:⬤ Schöne, kreative Rezepte
⬤ visuell atemberaubende Fotografie
⬤ auch für erfahrene Köche leicht nachzukochen
⬤ ausgezeichnete Tipps
⬤ bietet eine Vielzahl innovativer pflanzlicher Gerichte.
⬤ Die Rezepte können zu komplex oder unpraktisch für die tägliche Küche sein
⬤ erfordern spezielle Geräte und seltene Zutaten
⬤ einige finden es prätentiös und nicht zufriedenstellend in Portionen.
(basierend auf 35 Leserbewertungen)
Plant Food
Frische, saisonale, lebendige Küche.
Das Team von Matthew Kenney, das stets an der Spitze der kulinarischen Innovation steht, stellt seine neuesten Techniken und Ansätze für die Rohkostküche vor. Dieses Kochbuch leitet Sie an, Rohkost auf zeitgemäße, künstlerische Weise mit den besten Zutaten zuzubereiten. Die Rezepte sind nach Methoden gruppiert: gefunden, ausgelassen, gekeimt, geschleudert, getrocknet, geräuchert, versiegelt, gepökelt, gepresst, fermentiert, gealtert, gesüßt, gemischt und gesaftet, für Suppen, Salate, Käse, Hauptgerichte, Desserts und Getränke.
Matthew Kenney ist Küchenchef, Gastronom, Caterer und Lebensmittelautor. Er ist in der Today Show, im Food Network und in zahlreichen Morgen- und Talkshows aufgetreten. Er ist der Autor von Everyday Raw, Everyday Raw Express, Everyday Raw Chocolate und Everyday Raw Gourmet. Matthew teilt seine Zeit zwischen New York, Kalifornien und Maine auf.
Meredith Baird ist ein fester Bestandteil des Matthew Kenney Teams und des Matthew Kenney Restaurants und der Akademie. Sie ist die Autorin von Everyday Raw Detox und hat beim Schreiben und Entwickeln der Rezepte für Raw Chocolate, Everyday Raw Desserts und Everyday Raw Express mitgeholfen. Sie lebt in Maine und Los Angeles.
Scott Winegard ist seit Kurzem Mitglied des Matthew Kenney-Teams und leitet die Küchen des Unternehmens in Los Angeles, Chicago, Oklahoma und dem kommenden Projekt in Miami. Er hat als Küchenchef bei Angelica Kitchen, Pure Food & Wine, Noma und Nasturtium gearbeitet, wo sein Engagement für eine frische, saisonale und lebendige Küche sehr geschätzt wurde.
| ISBN: | 9781423630623 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Taschenbuch |
| Erscheinungsjahr: | 2014 |
| Seitenzahl: | 160 |
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