Bewertung:
Das Kochbuch „Portico“ wird weithin für seine köstlichen Rezepte, die schönen Fotografien und den reichen historischen Kontext über die jüdisch-römische Küche gelobt. Viele Leser schätzen die persönliche Verbindung zur italienischen Kultur und die Einfachheit der Rezepte, die das Buch zu einem angenehmen Lese- und Kocherlebnis machen.
Vorteile:Köstliche und leicht zugängliche Rezepte, schöne Fotografien, reichhaltiger historischer und kultureller Kontext, leicht nachzukochen, sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche geeignet, visuell beeindruckendes Design.
Nachteile:Einige Leser haben die Rezepte noch nicht ausprobiert, was darauf hindeutet, dass man sie erst selbst ausprobieren muss, um sie voll und ganz empfehlen zu können.
(basierend auf 26 Leserbewertungen)
Portico: Cooking and Feasting in Rome's Jewish Kitchen
Die jüdische Gemeinde Roms, die älteste in Europa, geht auf das zweite Jahrhundert vor Christus zurück. Die jüdischen Einwohner der Stadt mussten viele Härten ertragen, darunter 300 Jahre Armut im römisch-jüdischen Ghetto. Aus diesem Kampf erwuchsen Widerstandskraft, eine eng verbundene Gemeinschaft und eine einzigartige, verführerische Küche. Heute floriert die Gemeinde in der Via del Portico d'Ottavia (der Hauptstraße im Ghetto) - und darüber hinaus.
Leah Koenig, eine führende Autorität auf dem Gebiet der jüdischen Küche, feiert la cucina Ebraica Romana, wobei sie sich auf alte und neue Gerichte konzentriert. Das kulinarische Genie der römischen Juden zeigt elegantes, unaufdringliches Gemüse, saftige Schmorbraten und Eintöpfe, rustikale Nudelgerichte, in Olivenöl gebratene Speisen und nie zu süße Desserts. Zu den Rezepten gehören Stracotto di Manzo (ein Rinderschmorbraten mit Wein), Pizza Ebraica (mit Früchten und Nüssen bestückte Riegelkekse) und die beliebten Carciofi alla Giudia (frittierte Artischocken nach jüdischer Art).
Ausgestattet mit atemberaubenden Fotografien aus Rom bietet Portico einen frischen, sehr persönlichen Blick auf diese weltweit verehrte italienische Küche.
| ISBN: | 9780393868012 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2023 |
| Seitenzahl: | 336 |
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