Risk on the Table: Food Production, Health, and the Environment
Im letzten Jahrhundert hat die Industrialisierung der Landwirtschaft und der Verarbeitungstechnologien dazu geführt, dass ein Großteil der Weltbevölkerung reichlich und relativ preiswert mit Lebensmitteln versorgt werden kann.
Gleichzeitig haben Pestizide, Nitrate und andere technologische Innovationen, die die Produktivität und Sicherheit der Lebensmittelversorgung verbessern sollen, neue, oft kaum bekannte Risiken für Verbraucher und Umwelt geschaffen. Von der Verbreitung synthetischer Zusatzstoffe bis hin zur Bedrohung durch antibiotikaresistente Bakterien beleuchten die Kapitel in Risk on the Table historische Schlüsselfälle in Nordamerika und Europa, die die Geschichte der Lebensmittelsicherheit erhellen und die starken Spannungen zwischen dem wissenschaftlichen Verständnis von Risiken, den Entscheidungen der politischen Entscheidungsträger und den kulturellen Vorstellungen von "reinen" Lebensmitteln aufzeigen.
| ISBN: | 9781789209440 |
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| Einband: | Hardcover |
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