Bewertung:
Das Buch ist in erster Linie als umfassende Quelle für Saucen anerkannt und fungiert eher als Lehrbuch denn als einfaches Kochbuch. Es bietet eine detaillierte Erforschung der Saucenzubereitungstechniken, der Geschichte und einer breiten Palette von Saucen, von klassisch bis modern. Obwohl es sehr lehrreich ist, eignet es sich vielleicht nicht für Gelegenheitsköche, die nach schnellen Rezepten suchen. Viele Benutzer bemerkten die beeindruckenden Illustrationen und die Tiefe des Wissens, obwohl einige die Qualität des Einbands als mangelhaft empfanden.
Vorteile:⬤ Gründliche und umfassende Abdeckung von Saucen
⬤ lehrreich und informativ
⬤ enthält klassische und moderne Rezepte
⬤ großartige Illustrationen und Tipps
⬤ dient als wertvolles Nachschlagewerk für ernsthafte Köche und Chefköche
⬤ bietet historischen Kontext und Techniken.
⬤ Nicht geeignet für Gelegenheitsköche, die schnelle Rezepte suchen
⬤ einige Benutzer fanden die Qualität des Einbands schlecht
⬤ für Anfänger kann es überwältigend oder übermäßig komplex sein
⬤ bestimmte Techniken können schwer zu findende Zutaten erfordern
⬤ es fehlen bestimmte gängige Saucenrezepte.
(basierend auf 117 Leserbewertungen)
Sauces: Classical and Contemporary Sauce Making, Fourth Edition
Die anerkannte Autorität auf dem Gebiet der Saucenzubereitung, komplett aktualisiert und zum ersten Mal mit unschätzbaren Schritt-für-Schritt-Farbfotos.
Jeder gute Koch weiß, dass eine großartige Sauce eine der einfachsten Möglichkeiten ist, ein vorbildliches Gericht zuzubereiten. Seit der mit dem James Beard Award ausgezeichneten ersten Auflage ist James Peterson's Sauces mit seinen fast 500 Rezepten und detaillierten Erklärungen zu jeder Art von Sauce das Standardwerk für Profis und anspruchsvolle Hobbyköche geblieben.
Diese neue Ausgabe, die fast zehn Jahre nach der Vorgängerin erschienen ist, passt sich der heutigen Entwicklung hin zu leichteren, frischeren Aromen und Zubereitungen sowie modernen Kochmethoden an, erläutert aber auch die klassischen Saucen und Techniken, die nach wie vor die Grundlage für hervorragende Leistungen in der Küche bilden. Das aktualisierte, gestraffte Design enthält außerdem zum ersten Mal Farbfotos, die diese wichtigen Saucen bei jedem Schritt deutlich zeigen und das Fachwissen des Autors wie nie zuvor zum Leben erwecken.
| ISBN: | 9780544819825 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2017 |
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