Bewertung:
Das Buch wird wegen seines informativen Inhalts, der schönen Aufmachung und der nützlichen Rezepte rund um Schweine und Schweinefleisch gut aufgenommen. Es ist eine gute Einführung für Anfänger, die sich für die Schweinehaltung und das Kochen mit Schweinefleisch interessieren.
Vorteile:Detaillierte Informationen über die Schweinezucht, ausgezeichnete Qualität mit guten Rezepten und Fotos, ansprechender Schreibstil und schnelle Reaktion der Autorin auf Anfragen. Es bietet einzigartige Rezepte, die in den USA nicht üblich sind, und wurde dafür gelobt, dass es die Sichtweise auf den Schweinefleischkonsum verändert.
Nachteile:Es gilt nicht als endgültiger Leitfaden für die Schweinehaltung; einige Leser werden sich vielleicht immer noch mit den ethischen Implikationen des Verzehrs von Schweinen, die sie kennen, auseinandersetzen. Einige erwarten vielleicht ausführlichere Informationen über die Gesundheit von Schweinen.
(basierend auf 41 Leserbewertungen)
Pigs & Pork: River Cottage Handbook No.14
Die Haltung einer Schweineherde bringt viel Freude. Es sind neugierige, intelligente und (oft) liebenswerte Tiere mit einem ausgeprägten Charakter. Wenn die Zeit reif ist, können sie Ihnen einen feinen Schlachtkörper liefern, der zu allen möglichen leckeren Dingen verarbeitet werden kann. Bei River Cottage dreht sich alles darum, die Geschichte hinter dem zu kennen, was auf den Teller kommt. Wie Gill Meller in diesem leicht verständlichen und umfassenden Leitfaden erklärt, können Sie durch die Aufzucht und Schlachtung Ihrer eigenen Schweine eine ganze Reihe köstlicher Schweinefleischprodukte auf möglichst nachhaltige, wirtschaftliche und praktische Weise herstellen.
Pigs & Pork gibt fachkundige Ratschläge für die Entscheidung, ob Sie Ihre eigenen Schweine halten wollen, für die Beschaffung der Tiere und die Einrichtung ihres Zuhauses sowie für die Fütterung und Pflege der Tiere. Gill erklärt auch, wie Sie die Schlachtung der Schweine vorbereiten können, wie Sie einen guten Metzger finden oder zu Hause selbst schlachten und die verschiedenen Fleischsorten erkennen. Und auch wenn Sie Ihr Schweinefleisch beim Metzger kaufen, gibt es viel zu entdecken. Im köstlichen Rezeptteil finden Sie den ultimativen Schweinebraten, Bauernbraten, Kratzwürste, Sülze, Würste, Rillettes, Schweinefleischpasteten, Scotch-Eier und Blutwurst sowie Anleitungen für die Zubereitung von Speck, Schinken und Salami zu Hause. Und natürlich gibt es auch Anleitungen für die Zubereitung eines richtigen Schweinebratens für eine große Anzahl von Gästen nach River-Cottage-Art - einfach das perfekte Essen für ein Treffen im Freien.
Ganz gleich, ob Sie nur hinter dem Geheimnis sensationeller Grieben her sind oder ob Sie Ihren eigenen Schweinestall einrichten wollen, dieses Buch wird Sie auf dem Weg in den Schweinefleisch-Himmel begleiten.
| ISBN: | 9781408817926 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2015 |
| Seitenzahl: | 256 |
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