Bewertung:
Das Buch „Sieben Feuer“ von Francis Mallmann wird für seine authentischen argentinischen Rezepte gelobt, die sich auf das Kochen im Freien, insbesondere über Holz und Holzkohle, konzentrieren. Die Rezensenten schätzen die schönen Fotos, die fesselnden Erzählungen und die kulinarische Philosophie des Autors. Einige haben jedoch angemerkt, dass bestimmte Techniken für diejenigen, die nicht über ausreichend Platz im Freien verfügen, nicht durchführbar sind, und dass einige Rezepte komplex sein können oder spezielle Vorbereitungen erfordern.
Vorteile:Authentisch argentinisch mit einzigartigen Outdoor-Kochtechniken.
Nachteile:Geschrieben von einem berühmten Koch mit umfangreicher Erfahrung.
(basierend auf 231 Leserbewertungen)
Seven Fires: Grilling the Argentine Way
(James Beard Award-Gewinner)
Ein bahnbrechender Küchenchef erfindet die Kunst des Kochens über dem Feuer neu.
Herrlich inspirierte Rezepte verschieben die Grenzen der Live-Fired Cuisine in diesem ursprünglichen und doch raffinierten Kochbuch, das die feurigen Gerichte von Südamerikas größtem kulinarischen Star vorstellt. Der in Patagonien geborene und in Frankreichs Spitzenrestaurants ausgebildete Küchenchef Francis Mallmann verließ die pingelige Fine-Dining-Szene für die elementare Erfahrung des Kochens mit dem Feuer. Doch seine Fans folgten ihm, darunter die besten Food-Journalisten der Welt und Prominente wie Francis Ford Coppola, Madonna und Ralph Lauren, die nach Argentinien und Uruguay reisten, um die erstaunlichen - und köstlichen - Holzfeuer-Kunststücke des schneidigen Kochs zu erleben.
Die sieben Feuer des Titels beziehen sich auf eine Reihe von Grilltechniken, die speziell für den Hausgebrauch angepasst wurden. So können Sie die typischen Mallmann-Gerichte - wie Ribeye im Ganzen ohne Knochen mit Chimichuri, Wolfsbarsch in der Salzkruste, gebratener Andenkürbis im Ganzen mit Minze und Ziegenkäsesalat und Desserts wie Dulce de Leche-Pfannkuchen - zu jeder Jahreszeit zubereiten, ob drinnen oder draußen. Eindrucksvolle Fotos zeigen sowohl die Rezepte als auch die exquisite Schönheit von Mallmanns Heimat in Patagonien, Buenos Aires und dem ländlichen Uruguay. Seven Fires ist ein Muss für jeden Griller, der bereit ist, die nächste Grenze der Küche zu erkunden.
| ISBN: | 9781579653545 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2009 |
| Seitenzahl: | 320 |
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