Bewertung:
Das Buch enthält eine Vielzahl von Rezepten, die auf kreative Weise südliche und asiatische Einflüsse, insbesondere der koreanischen Küche, miteinander verbinden. Es enthält persönliche Erzählungen und kulinarische Geschichten von Chefkoch Edward Lee, was es auch für Nichtköche angenehm zu lesen macht. Die Rezepte werden für ihre geschmackliche Komplexität gelobt, aber es wird darauf hingewiesen, dass die Zutatenlisten lang sind, was für Kochanfänger entmutigend sein kann. In einigen Rezensionen wird ein Mangel an Zugänglichkeit in der eBook-Version erwähnt.
Vorteile:⬤ Erstaunliche, kreative Rezepte, die südliche und asiatische Geschmacksrichtungen kombinieren.
⬤ Spannende persönliche Erzählungen und Geschichten, die das Leseerlebnis bereichern.
⬤ Hochwertig geschrieben und präsentiert, mit einem rustikalen Touch.
⬤ Die Rezepte sind gut erprobt und in Bezug auf die Zutaten allgemein zugänglich.
⬤ Der Autor hat einen einzigartigen und humorvollen Schreibstil.
⬤ Viele Rezepte ergeben komplexe Geschmacksrichtungen, die die Mühe wert sind.
⬤ Lange Zutatenlisten, die für Kochanfänger überwältigend sein können.
⬤ Einige Rezepte erfordern eine umfangreiche Vorbereitung oder einen hohen Zeitaufwand.
⬤ In der eBook-Version fehlt ein Index, was das Navigieren in den Rezepten erschwert.
⬤ Bestimmte Rezepte können kompliziert sein und Gelegenheitsköche abschrecken.
⬤ Es besteht der Eindruck, dass die Rezepte für diejenigen, die schnelle Mahlzeiten suchen, zu kompliziert sein könnten.
(basierend auf 202 Leserbewertungen)
Smoke & Pickles: Recipes and Stories from a New Southern Kitchen
Die Geschichte des Küchenchefs Edward Lee und seiner Gerichte kann nur in Amerika spielen.
Aufgewachsen in Brooklyn in einer Familie koreanischer Einwanderer, ließ er sich schließlich in seiner Wahlheimat Louisville, Kentucky, nieder, wo er das gefeierte Restaurant 610 Magnolia betreibt. Edward, der für seine einzigartige Patchwork-Küche mehrfach für den James Beard Award nominiert wurde, kreiert Rezepte, in denen eingelegt, fermentiert, gebraten, gepökelt und geräuchert wird und die die sich überschneidenden Geschmacksrichtungen und Techniken widerspiegeln, die diesen koreanisch-amerikanischen Jungen dazu brachten, sich im Süden zu Hause zu fühlen.
Gerichte wie gebratenes Schweinesteak mit Ramen-Kruste und Buttermilch-Pfeffersoße, Mangold und Kimchi, geschmortes Kalbi-Rindfleisch mit weichem Gries und Frühlingszwiebeln und Miso-Hühnchen haben alle einen Platz auf seinem Tisch. Lee, der das Geschichtenerzähler-Gen eines echten Südstaatlers in sich trägt, füllt sein erstes Kochbuch mit Geschichten über die Restaurantwelt, New York City, Kentucky und seine Zeit bei Top Chef, sowie mit mehr als 130 außergewöhnlichen Rezepten für Gerichte mit koreanischen Wurzeln und Südstaaten-Seele.
| ISBN: | 9781579654924 |
| Autor: | |
| Verlag: | |
| Sprache: | Englisch |
| Einband: | Hardcover |
| Erscheinungsjahr: | 2013 |
| Seitenzahl: | 304 |
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